Sök recept här!

söndag 30 november 2014

Årets julklapp?!?


Crock Pot har blivit framröstad till årets julklapp om folket får bestämma och jag måste bara instämma att det är en grym gryta. Just nu använder vi den så gott som varje vecka. Perfekt för stekar, kamben, revben, högrev, pulled pork osv.

Senast idag lagade vi en stek i den. Jag laddade den vid tio-tiden och vid sju-tiden på kvällen åt vi middag. Köttet blir oroligt mört och saftigt och mycket smidigare att laga mat än så här blir det inte.



På botten i grytan lade jag en skivad gul lök, två morötter i bitar, lite salami i bitar, en smulad köttbuljongtärning och en knapp dl vatten.




Jag klappade in köttet med salt, svartpeppar och chilipulver runt om. Sedan brynte jag steken runt om i smör i en stekpanna på spisen (detta behövs egentligen inte, men jag gillar stekytan).




Köttet placerades sedan på grönsaksbädden i grytan och på med locket. Tryck på låg hastighet och 8-10 timmar. Den här gången valde vi 8 timmar, då steken inte var så stor.

När det är dags att äta är det bara att hälla över lite av skyn till en gryta, tillsätt grädde och lite soya.
Smaka ev av med lite mer salt och peppar och så är världens godaste sås klar.
Tillsätt ev. lite maizena för tjockare konsistens.




Servera tillsammans med kokt potatis och grönsaker.





Idag har vi tänt första ljuset i vår adventsljusstake.



Gjutningen igår resulterade i två fötter till mina små granar, som står i vår trädgård och lyser så fint i mörkret.

Kram



lördag 29 november 2014

Panerad skinkschnitzel


Dagens lunch bestod av panerad skinkschnitzel som gillades av hela familjen. Det är ett recept som jag har haft med mig sedan högstadiet och det smakar fortfarande lika bra!



För att få schnitzel så bra som möjligt, så är det viktigt att man när noga med paneringen.
Lägg först köttet i en tallrik med mjöl och klappa in mjöl överallt, skaka sedan av det överflödiga mjölet som inte har fastnat och lägg den i uppvispat ägg. Se till att ägget har fäst överallt på schnitzel och flytta sedan över den till tredje och sista tallriken, innehållande ströbröd blandat med salt och svartpeppar.
När köttet är panerat runt om är det klart för stekning.

Stek schnitzeln i rikligt med smör och bryn dem runt om.

Servera tillsammans med pressad potatis, gröna ärtor och ett gott kryddsmör (blanda smör, pressad vitlök, oregano, basilika och lite flingsalt). Låt sedan kryddsmöret få smälta på skinkschnitzel på tallriken.






Just nu står dessa två hinkar i tvättstugan i väntan på att cementen ska stelna. Det är verkligen guld värt att ha en händig sambo, som kan hjälpa till med mina galna projekt

Kram


torsdag 27 november 2014

Godaste pepparkakorna!!



Idag välkomnar vi julen hemma hos oss och det gör vi genom att lyssna på julmusik, baka pepparkakor och plocka fram adventsljusstakar.

Jag kommer inte att tända några ljusstakar, stjärnor osv förrän imorgon, men de är i alla fall på plats i de rum där de ska lysa. Längtar!!!


Amanda står just nu och bakar pepparkakor för fulla muggar. Jag behöver bara hjälpa henne att kavla ut det sista, annars klarar hon numera alla moment själv. 



Vi båda gillar att ha många formar att välja mellan, så alla formar vi har åker fram när vi ska baka pepparkakor. Halv nöjet är att välja vilken form man ska ta :)


Mitt bästa recept på pepparkaksdeg kommer här:

Ingredienser:
150g smör
2,5 dl socker
½ dl ljus sirap
½ msk ingefära, malen
1 msk kanel
½ msk malda kryddnejlikor
1 tsk kardemumma
½ msk bikarbonat
1 dl vatten
7,5 dl vetemjöl

Gör så här:Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.

Rör sedan ner ingefära, kanel, kryddnejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Använder du inte elvisp, knåda då in mjölet i degen på ett bakbord.
Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie.
Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord.
TIPS: lägg ett bakplåtspapper mellan degen och kaveln. Degen fastnar då inte i kaveln och det är lättare att kavla tunnt.
Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakpapper. Grädda i mitten av ugnen i 200-225°c i 4-5 min.






För ett tag sedan gjorde Amanda debut på stor häst och i ridhus. Ojoj vad roligt hon tyckte att det var.
Tack än en gång Linda för att vi fick låna din fina, underbara och fantastiskt snälla häst!!!

Kram



måndag 24 november 2014

Grymt vintips!!!


Idag tänkte jag tipsa om det här vita vinet som vi drack i helgen. Väldigt gott tyckte vi och passade perfekt till vår rätt med vit fisk.

Såhär beskrivs vinet av de som kan :)
Laroche Saint Martin är en mycket typisk Chablis med en stil och klass utöver det vanliga. Nedan kan du läsa några rader om vinet, men det bör upplevas för att verkligen komma till sin rätt!
Doft: Ung, elegant doft med tydlig karaktär av citrus och mineral, vit persika och inslag av gröna äpplen.
Smak: Torr, mycket frisk, ung, elegant smak med tydlig karaktär av citron och mineral med inslag av gröna äpplen. Långt, friskt avslut med inslag av citrus.

Laroche Chablis Saint Martin (7143, 159 kr)




Igår eftermiddag hann vi med ett besök på IKEA och då fick jag mitt efterlängtade träd. 
Nu återstår det bara att plantera trädet i en större kruka som fyller ut korgen bättre!

Kram




lördag 22 november 2014

Magisk morgon♡


Äntligen fick vi vakna upp till en solig morgon. Jag och Flinga begav oss ut på en tidig promenad i skogen och bara njöt av ljuset. Vilken energi man får bsolen visar sig!!!




Vår älskade lilla vovve som är med oss för det mesta. Bästa promenadsällskapet




Igår hämtade vi en halv gris styckad och klar. Vi valde att använda en del av köttet till julskinka, så nu ligger den i frysen och väntar på att bli tillagad. Mums!!



Vår vakuumpaketerar fick återigen gå varm när vi paketerade hela 56 kg kött..
Om inte frysen var full innan, så är den det nu kan jag meddela. Vi har sedan tidigare även lamm, älg och kalkon i frysen, så det borde dröja tills vi behöver köpa kött igen!





Mitt helgprojekt den här veckan blir att ta mig an den här godingen
Just nu lutar det åt att jag målar den vit. Vi tror att den kommer smälta in bättre i vår hall då.

Kram


torsdag 20 november 2014

Ingen hit... och favorit i repris


Ojoj vilken vecka. Just nu går allt i 180. Mycket jobb just nu, men som tur är det väldigt är roligt.
Därav har det inte blivit någon spännande matlagning de sista dagarna, men i lördags provade vi en ny efterrätt.

Dumlebrûlee har länge varit en favorit hos oss, så jag utgick ifrån det receptet, men bytte ut dumlen mot turkisk peppar. Dock var det ingen större hit.
Vi var sex personer som åt och ingen var lyrisk. Det var kul att testa, men jag kommer inte att göra om det.



Hallonen lättade upp det hela, men det räckte ändå inte hela vägen..

Jag väljer därför att dela med mig av den goda dumlebrûleen istället!

Ingredienser:
Räcker till 6 portioner
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor

Garnering
Strösocker
färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Blanda grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp. Vispa tills kolorna smält och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda ner äggulorna och häll upp smeten i 6 ugnsfasta portionsformar. Ställ i vattenbadet i ugnen och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Innan servering strö över strösocker och smält sockret med en brännare så att det får färg.




I helgen fick den här granen flytta in hos oss. Det är en innegran och den verkar finnas hos de flesta blomsterhandlare i år. Just nu längtar jag riktigt mycket efter att få adventspynta och göra fint hos oss, då det blir första gången i huset. Julstjärnor måste dock inhandlas, då vi inte har så att det räcker!

Kram


måndag 17 november 2014

Kalkon i Crock Potten


För en vecka sedan var vi och hämtade 10 kg kalkonkött som vi köpt närproducerat. Igår lagade vi första biten (av totalt fyra) och det blev riktigt gott. Kalkonen blev sådär perfekt, utan att vara det minsta torr. Våra gäster gillade maten även de och blev riktigt förtjusta i vår magiska gryta!



Kalkonen stektes på en bädd av lite olja, morötter, gul lök, vitlök, katrin plommon och äpple.



Kalkonen klappades in med en god kryddblandning. (Ta det som ni har hemma och tror kan passa ihop).


Blanda 1 dl vatten med 1 tsk kycklingfond och slå vid sidan av kalkonen i grytan. Lägg på locket och låt den först steka 1 timma på högeffekt för att sedan sänka till låg och ställa in på ytterligare 8 timmar.


När kalkonen har stekt klart - ta en del av stekskyn och häll i en gryta. Tillsätt grädde, lite kinesisk soya, ev lite maizena, en skvätt kycklingfond och salt och peppar. Låt puttra ihop sig till en god sås!

Servera kalkonen ihop med hasselbackspotatis, såsen och en god sallad.
Hade vi haft gelé så hade jag tagit fram det med.






Helgprojektet blev klart som vi önskat, så nu är det bara att påbörja nästa.. :)

Kram



fredag 14 november 2014

Favoritmellis i repris♥



Idag överraskade jag Amanda och hennes kompis med lite nybakt hönökaka till mellis. Jag har inte bakat dem på länge, men nu var det dags igen!

Ingredienser:
25g jäst
1 msk smält smör
1,5 dl mjölk
2 krm salt
1 msk sirap
1 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Smula jästen i en bakbunke och värm mjölken fingervarm (37 grader).
Häll i smöret i mjölken och häll över jästen så att den smälter. Tillsätt salt, sirap och rågsikt och rör om.
Tillsätt även mjölet och arbeta degen smidig och tillsätt ev. mer mjöl om så skulle behövas.
Låt degen vila under duk 5 minuter.
Strö över bakpulvret och knåda degen.
Forma till två runda bollar och låt jäsa ytterligare 5 minuter under duk.
Kavla ut bollarna till två runda kakor utan att knåda den. Kavla efteråt med en kruskavel och nagga dem med en gaffel.
Grädda genast mitt i ugnen ca 3-5 minuter.
Låt brödet svalna på galler under duk.




Helgens projekt är bland annat att gjuta en mur på framsidan. I veckan har Patrik byggt formen, så att den är förberedd och klar. Den här milda hösten passar oss perfekt, då den gör det möjligt att gjuta!

Kram


onsdag 12 november 2014

Tre-rätters till lunch


Förra veckan bjöd en av mina kollegor på en väldigt god tre-rätters till lunch. Det är lyx på hög nivå att bara få sätta sig till bords och bli serverad nylagad mat på sin egna arbetsplats!

Till förrätt serverades en riktigt god hummersoppa, som jag har fått receptet till.
Huvudrätten bestod av västerbottenost, kräftor, nybakat bröd och sallad - mums.
Efterrätten bestod av en härligt len cheesecake med färska hallon och kolasås, men den åt vi på eftermiddagen då vi blev så mätta av ovan rätter. Jag missade dock att fota den..

Imorgon är det en annan kollega som bjuder på lunch. Hon är ny i vår matgrupp, så det ska bli roligt att få smaka på hennes mat :)




Just nu är jag helt beroende av att ha tända ljus omkring mig hemma. Det känns så rofyllt att laga mat och ha ljusen tända. Hösten har helt klart sina fördelar även om jag saknar ljuset och de långa dagarna!

Kram


måndag 10 november 2014

Luftigt solrosbröd



Igår firade vi liksom de flesta Farsdag
Vi hann med både fika med min pappa på förmiddagen och middag på restaurang med Patriks pappa på kvällen. Däremellan hann jag med att baka ett riktigt gott bröd som jag tänkte tipsa om idag.
Brödet är bland det enklaste man kan baka och det får lite surdegskänsla med sin knapriga yta och sina många luftbubblor.

Ingredienser:
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 dl solroskärnor
10-12 dl vetemjöl
solrosfrön och sesamfrön till utbakningen

Gör så här:
Smula jästen och lös upp den med hjälp av salt och honung. Tillsätt vatten, mjölk, solroskärnor och mjöl. Degen ska var kletig.
Låt degen jäsa under duk i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 260 grader.
Lägg en liten bädd av mjöl, solrosfrön och sesamfrön på ett bakbord.
Häll ut degen och dela den i två delar (går även att baka ett stort bröd om man hellre vill det).
Forma degen försiktigt till en limpa utan att knåda och lägg bröden på en plåt.
Grädda mitt i ugnen 10 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och grädda 30 minuter till.


Låt bröden svalna på galler under duk.






Amandas höstlov hann vi med två turer till hästen Snobben. 



Det märkes stor skillnad på Amanda nu och sist hon red. Nu var det en stor tjej som tyckte att det var roligt att greja med honom i stallet och ville lära sig att rida, inte bara "åka häst".



En av dagarna fick Amanda även testa att rida barbacka en kort sväng när vi egentligen hade ridit klart. Varmt och skönt var hennes utlåtande :)


kram

lördag 8 november 2014

Saftig päronkaka med kokos


Idag tänkte jag tipsa om den här goda päronkakan som jag bakade i veckan. Den finns med på bloggen sedan förut, men den tåls att upprepas :)

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
1 ägg
75 g smör
3-4 mogna päron
kanel
strösocker
kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Skiva smöret och nyp in det i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och ägg och blanda till en smet.
Smörj en rund form med avtagbar kant (kläm fast ett bakplåtspapper i botten) och häll i smeten.
Skala och skär päronen i bitar. Blanda päronbitarna med lite kanel och strösocker och blanda runt.
Sprid ut päronbitarna över smeten. Avsluta med att strö över kokos och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Servera tillsammans med vaniljsås!



Päronkakan är ett av de recept som har fått flest kommentarer här på bloggen (så uppskattat när ni skriver vad ni tyckte om recepten). Bland kommentarerna fick jag bland annat tipset att strö över kokos på kakan innan gräddning och det blev verkligen super!!
Klicka här för att läsa kommentarerna!





I förmiddags lade jag ett viltspår till Flinga och hon tycker verkligen att det är jätteroligt, så nu ska jag verkligen försöka få lite rutin i vårt spårande!




Patrik jobbar på med vår trädgård och håller just nu på att förbereda för gjutning av murar!

Kram