Sök recept här!

tisdag 29 juli 2014

Somrig mat när den är som bäst!


I helgen hade vi några vänner på besök och vi passade då på att grilla. Patrik grillade vår lax endast på skinnsidan och fick den otroligt saftig och god.
Laxen kryddades med citronpeppar och flytande honung. Vid servering smulade vi över lite flingsalt.






Igår hade vi lite minikräftskiva på balkongen och det smakade riktigt bra. 
Vilken underbar sommar vi har. Vi badar flera gånger om dagen och bara njuter av värmen och solen.

Kram



lördag 26 juli 2014

Gammel Dansk firar 50 år


Igår provsmakade vi en ny version av Gammel Dansk, som både jag och Patrik tyckte var god. Vi hade inga stora förhoppningar då vi inte är så förtjusta i den traditionella Gammel Dansken, men som sagt den här flaskan var något helt annat även fast man känner att det är Gammel Dansk i grunden.
Patrik tyckte att den påminner om Jäger i smaken.


"I samband med att Gammel Dansk firar 50 år på marknaden lanserar man nu en ny produkt – Gammel Dansk Shot. Gammel Dansk Shot är framtagen med utgångspunkt i samma 29 originalingredienser som Gammel Dansk Bitter men i Shot har man valt att justera blandningen genom att tona ned det bittra och lyfta fram lakritsen samt tillsatt lite extra hetta i form av chili."

Kram


Vinnaren av en Crock Pot är nu dragen!


Äntligen har jag dragit en vinnare. Förlåt att det dröjde, men min tid vid datorn har varit nästintill obefintlig. Har vi inte varit iväg, så har vi badat i sjön eller grejat med huset.



Vårt senaste projekt är att bygga ut köksön så att den blir så som vi vill ha den. Lovar att visa när den är klar!

Här kommer alla grymma grilltips på hur man får sitt kött mört och fint:

1Jag gör min egen marinad och låter köttet/kycklingen marinera i någon timme eller över natten. Har alltid i balsamvinäger eller citronskal + saft för att göra det mörare. Rumstempererar det jag ska grilla och använder sedan en termometer. Då slipper jag övergrilla och får perfekt resultat. Låter det sedan vila i ca 10 min innan jag skär upp för att inte köttsaften etc ska rinna ut. 
2Mitt bästa tips är att: 
1. välja fina råvaror
2. se till så att köttet är rumstempererat
3. sätta färg över glöden, sedan grilla indirekt
4. alltid använda termometer så att det blir (önskad) rätt temperatur
5. låta köttet vila innan tranchering

3Hej! Jag är gärna med och tävlar!
mitt bästa tips är att lägga köttet i en marinad som består av kiwi, det gör köttet extra mört 


4Vi brukar använda kött av bra kvalitet.
Låta det ligga framme så det blir rumstemp. och det viktigaste av allt är att använda stektermometer. Sedan har jag någon gång provat att marinera kött med coca cola i och då blev det mört, men tycker inte det passar till ex älgkött.

5Börja alltid med att köpa bra råvaror. 
Gör sedan en god marinad som köttet får ligga och dra i flera timmar.
Grilla gärna med locket på.
Håll inte på och vänd på köttet flera gånger, du får bäst resultat om du bara vänder det en gång.
Sist men inte minst, låt köttet vila en stund under lock eller folie efter grillningen.


6Jag brukar fruktmöra mitt kött med t.ex kiwi, papaya eller päron.Blandar bara ner det i marinaden, enzymerna i frukten bryter ner proteinet i köttet och gör att det blir jättemört och fint. kniven bara glider igenom när man skär och det smälter som smör i munnen. smaskens!

7Jag brukar alltid marinera köttet i slutet utav grillningen. Marinera köttet innan grillning föredrar jag helst vid mindre köttstycken! Sen använder jag mig alltid utav en grilltermometer och låter köttet vila lika länge som det grillats! Även då tänka på att temperaturen stiger lite till. Då blir det sååå gott! Rekommenderas! :)

8Min marinering beror självklart på råvaran och eftersom jag helst äter vilt eller lamm så väljer jag lammarinaden här och nu.
Jag gör det väldigt enkelt för jag blandar vitlöksmarinad, allroundmarinad, olivolja samt särskild lammkrydda från Visby. Häll blandningen i en plastpåse och lägg därefter i köttet. Låt det ligga minst sex timmar -vänd det någon gång. 
Grilla det sedan lite hastigt först och sedan under lock. Blir bara hur gott som helst! 

9Just nu är favoriten att marinera i coca-cola (!!!) i en plastpåse tillsammans med vitlök, salladslök och färska örter.
Köttet får ligga några timmar i kylen och sedan låter vi det bli rumstempererat och grillar, låter det vila innan servering och japp, mört och gott blir det! :)


10Om mitt tips är så jättebra vet jag inte men jag lägger aldrig kalla varor på grillen. Marinerar i bl a balsamvinäger. Har jag kiwi använder jag det och det funkar.

11Grilla aldrig utan stektermometer, för det finns inget tråkigare än att äta skosula till middag, sen en hemmagjord marinad är aldrig fel, gärna med massor av vitlök och örter. 

12Mitt bästa grilltips för att få köttet mört till grillningen är att köpa svenskt kött, gärna med insprängt fett, gnida in köttet med en god kryddblandning ett par timmar innan grillning och sedan grilla det långsamt med indirekt värme. 

13Använd fina råvaror och blanda din marinad efter vad du har hemma. Jag brukar alltid ha i lite vitlök och gärna färska örter. Låt köttet ligga i marinaden minst fyra timmar. Vänd det ibland. Ta fram köttet så det blir i rumstempererat innan grillningen och låt det vila efteråt.

14Jag tycker att bästa förslagen för mört och saftigt grillat kött är, marinad i minst 1 dygn, rumstemperatur ca 1 timma innan grill, vrid några varv med pepparkvarnen, grovsalt 30 sekunder innan du tar av köttet.
Men, som du skriver, att koka kött med ben först är klokt, kycklingklubbor, revben, och fläskarre med ben, bästa resultat, sedan glaze…. och Grilla!
Mina revben till jul gör jag så, kokas, sedan grillas långsamt i ugnen, saftigt resultat!

15Jag tycker det är viktigt med bra kött, gärna köpt i någon gårdsbutik i närheten. Annars är en god marinad något som gör en oerhörd skillnad på kött :)

16Mitt knep för att köttet ska bli mört är att först låta det ligga framme tills köttet är rumstempererat. Sedan tillagar jag det i ugnen på låg värme och slutligen grillar jag det med en egengjord glaze/BBQ-sås. 

Köttet ramlar sedan av benen och blir så där saftigt och mumsigt.

17För att återknyta till kamben/spareribs/revben så är tipset för mört och fint kött (om man nu inte lyckas vinna en sådan här fin gryta) att koka köttet i vatten med köttbuljong tills det är så mört att det nästan trillar isär av dig själv. Sedan penslar man på en glaze med barbequekaraktär och lägger på grillen en kort stund så att det blir lite yta. Då får man ett kött som är.
PS. Gällande ditt högrev så är det kanon att förkoka! Senast gjorde jag en variant med vin, vatten, buljong och lök. I med högrevet i en gryta och in ugnen. Låg värme(ca 100 grader) i 5h (lite som pulled pork men inte riktigt lika länge) Sedan glaze som man gärna använder vätskan från grytan som bas till. På grillen en kort stund. Mumma!

18Jag brukar marinera fläsk eller oxfilé i en marinad av fylligt rödvin soya olivolja och färska kryddor. Låter köttet ligga Max 2 timmar i marinaden, torkas av lätt och saltas vid grillning.
Hoppas ha turen på min sida.

19Gör en god marinad där det som ska gillas får ligga länge. Tar fram det i god tid så det blir rumstemp. Bra värme först så det blir en bra grillyta sedan på indirekt värme tills det är färdigt. Använder oftast termometer.


Vinnaren är nr:


Flinga fick hjälpa mig att dra en vinnare och som ni ser så blev det tips nummer 8 som vann.




Stort grattis till Charlotta som vann den fina Crock Potten.
 Maila mig din adress så kommer vinsten på posten!   mormias@gmail.com

Tusen tack till alla ni andra som var med och tävlade!

Kram


Underbara dagar till havs♥


Nu har vi varit iväg på lite semester igen. Det är verkligen perfekt att varva semester till havs med att greja i huset. Det bästa av två världar helt enkelt.
Denna gång tog vi med båten till Göteborgs skärgård, som är otroligt vacker!



Första stoppet gjorde vi på fina Marstrand och efter en stadig lunch begav vi oss ut på havet igen.



Nästa stopp blev på ön Åstol. Det kändes som om hela ön bestod av ett enda berg. Väldigt charmig och fin.



Vi fikade på Åstols rökeri, men har ni möjlighet så passa på att ät där. Att döma av utmärkelserna så är det en grym restaurang. Jag blev riktigt förtjust i deras utemöbler som var gjutna i betong. Riktigt fina!



På ön fanns även en häftig barnpool i berget med en tillhörande rutschkana.



För oss vuxna fanns det en lite större havspool att bada i. Riktigt skönt och mysigt!!



Vi styrde sedan skutan tillbaka till Marstrand. Det blev en härlig båttur med lagom stora vågor.



Vi sov över på Marstrands fästning och det kan jag verkligen rekommendera. Det var en riktig upplevelse att bo på fästningen och något jag gärna gör igen.



Middagen på kvällen var helt fantastisk. Huvudrätten bestod av en makalöst god bergstunga som bara smälte i munnen.



Vi avslutade kvällen med en skön promenad i den ljumna sommarvärmen.




Vi vaknade upp till en helt vindstilla morgon och vi började dagen med att ta en promenad kring ön.



Efter utcheckning så begav vi oss ut på havet. Vi ankrade till havs och badade från båten. Vattentemperaturen i havet måste vara riktigt hög just nu, för hjälp vad skönt det är att bada.



Vi stannade till för lunch på Klädesholmen.



Jag åt en riktigt god fisksoppa och att bara få sitta i den här miljön och äta var en njutning i sig. Grabbarna åt sillbuffé och jag kan tänka mig att att det är den restaurangen är känd för.



Efter ännu en härlig båttur med stop för bad, så drog vi upp båten och begav oss hemåt igen.
Sammanfattningsvis så var det en fantastisk resa på alla sätt, med mycket skratt, glädje och goood mat :)

Kram



onsdag 23 juli 2014

Blåbärspaj med bär direkt från skogen


Det är inte mycket som slår blåbärspaj. Särskilt inte när man bakar den på nyplockade bär som aldrig har varit frusna.
Den här pajen bakade jag i måndags morse när vi hade vår bank på hembesök. Vi pratade upplägg av vårt bolån och hade lite rundvandring i huset.

Ingredienser:
100 g smör
100 g vetemjöl
100 g strösocker
1 krm vanlijpulver
blåbär blandat med lite potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda blåbär med lite potatismjöl och lägg i en smord pajform.
Lägg smör, mjöl, socker och vaniljpulver i en bunke och knåda ihop till en deg med händerna. Det är viktigt att det verkligen blir en deg för bästa resultat. Smula sedan över degen över blåbären och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.



Vi fick ett så fint litet träd av banken, som nu pryder vår köksö.





I söndags morse var vi uppe tidigt och begav oss till blåbärsskogen med Patriks mamma. Vi hade en jättemysig förmiddag med nybakade frallor och plättar med grädde och blåbärssylt i skogen.




Någon som verkligen gillar blåbär i vär familj är Flinga. Hon har till och med lärt sig att äta själv från buskarna. Trots att vi hade vår blåbärsgalna hund med oss fick vi ihop närmare 5 liter blåbär tillsammans.

Jag kommer inom kort att presentera vinnaren av crockpotten, jag vill bara sammansställa alla bra tips först!

Kram


lördag 19 juli 2014

Färsk broccoli när den är som bäst!


Färsk broccoli är som godast enligt mig när man kokar den precis lagom, så att den fortfarande är lite krispig. Känn med en kniv för att veta när den är klar, några minuter brukar vara lagom.
Häll sedan av vattnet och häll upp broccolin på ett fat. Ringla över lite flytande smör&rapsolja och avsluta med att strö över flingsalt.
Enkelt och otroligt gott dessa sommardagar som tillbehör till grillat.






Vi hann med flera båtturer vid kusten och några av dem gick till Koster. Älskar skärgården och alla mysiga ställen man får uppleva från havet. 

Kram



fredag 18 juli 2014

Grillsalsa med persika och basilika


Idag tänkte jag tipsa om den här goda persikosalsan som passar perfekt till alla typer av grillat. Mängden sambal oelek bestämmer hur stark den blir, så det kan man variera som man vill.

Ingredienser:
3 persikor
6 soltorkade tomater i olja
1 liten gul lök
3 msk hackad färsk basilika
2 tsk sambal oelek
1 tsk råsocker
1 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger
½ tsk salt

Gör så här:
Kärna ur persikorna och skär dem i mindre bitar. Hacka lök, basilika och soltorkade tomater och blanda samman alla ingredienser. Låt stå kallt en timma innan servering så att smakerna hinner sätta sig.




Efter några hektiska dagar med inflyttning har vi njutit av en skön vecka vid havet. Sista dagen fiskade vi krabbor och Amanda lyckades fylla hela hinken.

Kram



tisdag 15 juli 2014

Grymt grilltips och utlottning av en Crock-Pot


Igår grillade vi de godaste kamben jag någonsin har ätit!!!
Köttet var så mört att det bara ramlade isär och det fullkomligt smälte i munnen.



Hemligheten till vårt lyckade resultat är min Crock-Pot, då vi lät kambenen förkokas i den. Nästa gång ska jag prova att göra detsamma med högrev, som annars är ett ganska tråkigt grillkött.





Nu har även mina fina läser chansen att vinna en likadan Crock-Pot som jag har. Värde ca 1295 kr.
Det enda ni behöver göra är att svara på nedan fråga och skriva svaret i kommentarsfältet.

Vad är ditt bästa knep för att få köttet extra mört på grillen?


Tävlingen pågår till söndag den 20/7 kl.20:00. Därefter presenterar jag en vinnare.



För att få kambenen så möra och goda gjorde vi på följande sätt!

Ingredienser:
1 dl vatten
1,4 kg kamben
salt och peppar
0,5 gul lök (skivad)
2 vitlöksklyftor (hackad)
500 g barbequesås

Gör så här:
Krydda kambenen rikligt med salt och peppar och klappa in kryddorna med handen. Häll vattnet i Crock-Potten och lägg i köttet. Strö över löken och lägg på locket.
Låt koka på låg värme i 6 timmar eller hög värme i 3-4 timmar.
Ta ur kambenen ur grytan och täck dem med rikligt mycket med barbequesås och låt stå en kvart.
Grilla kambenen på grillen tills ytan har blivit karamelliserad, ca en kvart.

Klart för servering!




Igår åt vi en riktigt god grillmiddag i vårt uterum. Middagen innehöll lite av varje. Bland annat nybakade baugetter, grillade majskolvar och de grymma kambenen!!!

Kram


torsdag 10 juli 2014

Jordgubbsmuffins med havregömma


Igår bakade jag en ny variant på jordgubbsmuffins där jag klickade i en havregömma. Srööaftiga och goda muffins med lite krisp blev resultatet.

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl mjölk
0,5 dl flytande smör
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Havregömma:
0,5 dl fiberhavregryn
0,5 dl flytande smör
0,25 dl strösocker

Fyllning:
jordgubbar (om de är stora så räcker det med en halv jordgubbe)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt smör och mjölk och rör om.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Tillsätt mjölblandningen till äggsmeten och blanda väl. Fördela smeten i 8 muffinsformar (fyll dem till hälften).
Lägg i bitar av en jordgubbe i vardera form.
Rör ihop havregömman och avsluta med att klicka ut den på muffinsen.
Ställ in i ugnen ca 20-30 minuter, eller tills muffinsen har fått fin färg



Dekorera med färska jordgubbar vid servering.






Vilka underbara sommardagar vi har nu. En kväll i veckan passade vi på att äta kvällsmat på sjön och kombinera det med en skön båttur, lite bad och vattenskidor.

Kram


torsdag 3 juli 2014

För alla oss Finn Crisp- och rosévinsälskare♥


Älskar man liksom jag Finn crisp, så är dessa två nyheter ett måste som till sommarens alla grillkvällar.
Nyttigt och gott på samma gång - perfekta kombinationen helt enkelt!



Godaste och enklaste dippen gör man genom att blanda turkiskyoghurt med hackade färska örter. Dippen passade perfekt till Finn cripssnacksen!

Ingredienser:
turkisk yoghurt
basilika
persilja
gräslök
rosmarin
flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Hacka de färska örterna och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.



Några kompisar kom förbi oss lite spontant i veckan och då passade jag på att bjuda på detta. Perfekt att bara röra ihop dippen och servera tillsammans med dessa snacks. Så uppskattat, men ändå enkelt.



Som dryck till snacksen serverade vi det här rosévinet, som passade perfekt till. För de flesta av oss så är rosé det perfekta sommarvinet, friskt och gott!

Lite fakta om vinet:
"En torr och frisk rosé med doft och smak av körsbär och röd citrus. Här finns även en underbar mineralton och inslag av färska örter. Vinet är en blend på druvorna Sangiovese, Merlot och Cabernet Sauvignon, som är ekologiskt odlade. Poggio Rosato Toscana gör sig utmärkt till alla typer av sommarmat, som sallader, grillat och tillbehören på picknicken. Tack vare vinets torra och friska karaktär är det även en hit som en uppfriskande apéritif under blå himmel." 





I veckan har jag även hunnit få till en träff med mina fina gravida vänner, love you♥

Kram