Sök recept här!

tisdag 26 februari 2013

Nutellasemifredo med krispig maräng



I söndags firade jag min födelsedag som egentligen är imorgon. Årets tårta blev den goda nutellasemifredon. Den här gången valde jag att utesluta köpemarängerna och istället baka egna med vårgårdaris. Resultatet blev mycket godare!

Ingredienser:
ca  8-10 port
2 marängbottnar 
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl socker
4 dl Vårgårda ris

Gör så här:

Maräng: Vispa 4 äggvitor hårt. Blanda försiktigt i 2,5 dl socker och 4 dl ris. Rita av en bakform med avtagbar kant på två stycken bakplåtspapper.
Klicka ut smeten inom cirklarna och grädda i 55 minuter i ugnen i 150°. Om ni har varmluftsugn går det bra att baka båda plåtarna samtidigt. Om inte, får man baka en i taget i nedre delen av ugnen. 

Semifredo:
Separera äggens gulor från vitor. Det är viktigt att både skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Klä en form med glapack och lägg i en marängbotten. Krossa den andra och lägg åt sidan. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen och täck med plastfolie.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Ta ut tårtan ca 15 minuter innan servering.




Servera tillsammans med tinade hallon!







Patriks mamma hade med sig goda äppelchips som hon hade gjort själv. Lövtunna chips kryddade med kanel.

Kram



söndag 24 februari 2013

Snabbakade och riktigt goda tekakor!!


I helgen överraskade jag med nybakade tekakor till frukost. Amanda åt så hon nästan storknade och tyckte att det var bland det godaste bröd hon ätit.
Trots att brödet endast jäste ca 25 minuter totalt så blev det luftigt och fint. Perfekt på morgonen när man vill ha färskt bröd snabbt!

Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölken. Värm till fingervarm temperatur. Smula jästen i en bunke och häll över lite av vätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap, salt och mjölet. Ta lite mjöl i taget och rör tills degen känns smidig och lite kladdig.
Låt jäsa under duk i 15 minuter.
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 16 delar. Rulla till runda bollar och platta ut dem i handen. Lägg dem på en plåt och nagga dem med en gaffel.
Låt jäsa under duk 5-10 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 6 minuter. Låt svalna på galler under bakduk och servera ljumna.

Bröden går bra att frysa och tina upp!






Idag har vi haft lite kalas här hemma och då fick jag bland annat den här fina blomman. Vi bjöd på thailändsk mat och en ny version av nutellasemifredon. Visar inom kort!

Kram


tisdag 19 februari 2013

Skärets fisksoppa


Fisksoppa är alltid ett säkert kort, alltid lika gott!
Här kommer ytterligare ett guldkorn, otroligt smakrik och god.

Ingredienser:
400 g färsk lax
20 st blåmusslor (skalade på burk går bra)
20 st räkor (gärna färska skalade)

1 fänkål
1 morot
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
0,5 stjälk selleri
2 tomater
0,5 dl tomatpuré
1 l fiskbuljong (tärning + vatten)
2 lagerblad
1 tsk färsk timjan
1 msk smör

Gör så här:
Skär och strimla alla grönsaker. Fräs i smör några minuter. Tillsätt tomatpuré och vinet och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Blanda ned fiskbuljong, lagerblad och timjan och låt koka försiktigt i 15 minuter. Skär fisken i bitar och tillsätt den och musslor och låt koka med i 5 minuter.  Smaka av med salt och peppar.

Aioli:
3 vitlöksklyftor
1 äggula
1 krm salt
2 dl matolja
0,5 krm cayennepeppar

Gör så här:
Mixa vitlök, äggula och salt. Tillsätt oljan droppvis och smaka av med cayennepeppar.

Servera soppan tillsammans med räkor och aioli och ett gott bröd!




Kesoplättar:
Mixa 100 g keso, 1 ägg och 0,75 msk fiberhusk. Stek i smör och klicka ut smeten i pannan. Platta till lite med stekspande och stek sakta på båda sidor!

Till frukost på helgen brukar vi äta kesoplättar. Nyttigt och gott. Vi serverar dem tillsammans med creme fraiche smaksatt med vaniljpulver och blåbär.

Kram



söndag 17 februari 2013

Viltfärsbiffar med salami och mozarella


Igår bjöd min mamma på de här goda viltfärsbiffarna. De är utan tvekan bland de godaste jag har ätit. Såå saftiga och smakrika.

Ingredienser:
600 g älgfärs
50 g salami (tärnas)
50 g mozarella (tärnas)
1 dl riven parmesanost
1 tsk torkad oregano
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman alla ingredienser och forma till biffar. Stek dem några minuter på varje sida i smör. Lägg dem i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen några minuter.
Klara att servera!!


Vi åt biffarna tillsammans med kokt broccoli, blomkålspuré och stekt vitkål blandat med gul lök.




Kram



söndag 10 februari 2013

Gott på grillen mitt i vintern


Igår grillade vi entrecot, varje skiva vägde 400g. Det blev ett saftigt och gott kött. Vi kryddade köttet endast med svartpeppar inför grillning och sedan fick var och en strö flingsalt i önskad mängd över sitt kött.
För bästa resultat så bör köttet endast vändas en gång på grillen!

Som tillbehör hade vi rotfrukter i ugn och en kall sås gjord på creme fraiche, pressad vitlök, sweat chilisås och flingsalt.







Amanda och hunden Milton busade för fullt hela kvällen.

Kram


fredag 8 februari 2013

Enkel fördrink och snittar


Förra helgen träffades jag mina fina vänner Jennie och Lisa för lite fördrink och snittar hemma hos mig. Efteråt begav vi oss vidare ut på stan för middag och utgång.
Drinken bestod av 1/3 mixade koncerverade persiokor och 2/3 mousserat vitt vin. Fräscht och gott!

Jag gjordet det enkelt för mig och bjöd på tre olika sorters snittar som alla byggde på smördeg. Jag delade degen i tre delar och så här fyllde jag dem.
Nr.1 skar jag i fyrkanter och fyllde med mosad fetaost (som låg i chilimarinad) och färska örter.
* Nr.2 bredde jag ett lager hemgjord pesto på och strödde över riven prästost. Jag rullade sedan ihop degen och skar i skivor (som man gör med bullar)
* Nr.3 bredde jag grönmögelost på och skar i remsor som jag sedan snurrade.






Lisa passade även på att  introducerade mig för instagram under kvällen. Jag som älskar att fotat och redigera kort är helt fast i detta nu.

Trevlig helg!!

Kram



tisdag 5 februari 2013

Hälleflundra med goda tillbehör!

Bilden är lånad, då min egna verkar ha försvunnit från kameran..

I fredags åt vi en sååå god fiskrätt. Det var enkla tillbehör som blev fantastiskt goda tillsammans. Den här rätten kommer jag absolut att laga igen!!
Ingredienser: (räcker till ca 4 personer)
800 g hälleflundra
Salt
Smör
Citron
BLOMKÅLSPURÉ
1 blomkålshuvud
1 klick creame fraiche
2 msk smör
Salt
Vitpeppar
Liten skvätt citronjuice
ÄPPELFLÄSK
1 pkt fint, rökt bacon
1 grönt syrligt äpple
RÖDBETA
1-2 stora rödbetor
Smör
Flingsalt
BRYNT SMÖR
50 g smör
Gör så här:
HÄLLEFLUNDRA
1. Salta bitarna med flingsalt och låt dem snabbrimma i ca en halvtimme. (Snabbrimma = fisken blir fastare i köttet och får en härlig smak av sälta)
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Torka av fiskarna och lägg dem i en smord ugnsfast form. Klicka på smör och spritsa över lite citron. Baka i ugnen tills innertemperaturen är ca 48 grader.
4. Ta ut formen. Täck med plast och låt vila en stund tills innertemperaturen är runt 43 grader.
BLOMKÅLSPURÉ
1. Skölj, ansa och skär blomkålen i bitar.
2. Koka på svag värme i  tills blomkålen blivit mjuk. .
3. Mixa slät med mixerstav. Tillsätt creame fraiche och smör.
4. Salta och peppra  efter smak.
ÄPPELFLÄSK
1. Skala och tärna äpplet fint.
2. Tärna baconet fint.
3. Stek r stekpanna tills det fått fin färg och låt rinna av på en bit papper.
RÖDBETA
1. Koka rödbetorna  ganska mjuka. Ca 15 min.
2 .Skala de i kallt rinnande vatten direkt när du kokat de färdiga.
3. Tärna de i kuber. Ca 1 cm stora.
4 .Vänd runt dem i smör i en stekpanna i några minuter och strö över flingsalt.
BRYNT SMÖR
1. Bryn smör i en kastrull tills den får en brun ton och smak av nöt.
Servera fisken på blomkålspuré med äppelfläsk och rödbetor. 
Skeda över brynt smör. Garnera med rikligt med dillkvistar!


Lördagen bjöd på fantastiskt väder som gav riktiga vårkänslor. Vi spenderade dagen utomhus och hjälpte min pappa att ta ner en stor silvergran. 
Kram