Sök recept här!

måndag 31 december 2012

Kall glöggdrink och enkelt tilltugg



Ojoj.. vart har tiden tagit vägen. Nu har jag äntligen tagit mig några minuter framför datorn. Förhoppningsvis blir det bättring framöver.
Jag skulle bara vilja tipsa om en god glöggdrink och ett enkelt tilltugg så här på självaste nyårsafton.

Drinken
Ingredienser:
Lättvins glögg
Tonic water
citron
några lingon
isbitar
Lite gin om man vill ha alkohol

Gör så här:
Fyll glasen en fjärdedel med glögg. Häll i en skvätt gin om så önskas. Fyll upp med tonic water. Lägg i en citronskiva, isbitar och några frysta lingon.



Parmesanchips
Ingredienser:
150g riven parmesan
50g valnötter
50g pecannötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.


Lägg osten på ett bakplåtspapper och strö över hackade nötter. Sätt in i ugnen ca 5-10 minuter.


Låt svalna och skär sedan i bitar. Gott även att dippa dem i ädelost utrört i creame fraiche.







 julaftons morgon hann vi med ett snabbt familjekort vid granen. Vi ställde kameran på en hylla och sprang och ställde oss. 
Gott nytt år önskar vi alla fina läsare som besöker bloggen!!

Kram



måndag 17 december 2012

Bästa julskinkan från Bodalsgrisen!!


Förra veckan kokade vi vår skinka. För att få den extra saftig lät vi den ligga kvar i sitt spad över natten.
Det var jag, Patrik och mina föräldrar som provsmakade skinkan tillsammans. Alla fyra tyckte att det var bland den godaste skinka vi har ätit!!

Ingredienser:
3 kg skinka
2 lagerblad
10-20 st kryddpepparkorn
8-10 st vitpepparkorn

Griljering:
3 msk Colman´s senapspulver
2 msk vispgrädde
1 msk honung
1 krm salt
1 äggula
0,5 dl smulad kavring
0,5 dl ströbröd
1 tsk rosépepparkorn

Gör så här:
Låt nätet sitta kvar på skinkan. Skölj av skinkan med rinnande kallt vatten. Stick in en stektermometer på skinkans tjockaste ställe.

Lägg skinkan i en stor kastrull med svålsidan uppåt. Häll på vatten tills hela skinkan är täckt. Koka upp och skumma av.
Tillsätt ca 10-20 kryddpepparkorn, 8-10 vitpepparkorn och två lagerblad. Sjud skinkan under lock, beräkna ca 1 timma per kilo. När skinkan har uppnått 72 grader är den normalt sett färdig, men eftersom den skulle ligga kvar i spadet så tog jag den redan vid 71 grader.

Låt skinkan kallna i spadet och ligga kvar över natten.

Sätt ugnen på 225 grader.
Ta upp skinkan ur spadet och klipp bort nätet, skär bort det mesta av svålen. Blanda ihop msk Colman´s senapspulver, vispgrädde, honung, salt och äggula. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbröd, smulad kavring och rosépepparkorn (gärna lite krossade med handen).
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.




Det var längesedan jag åt en sådan här "köttig" skinka. Inte en massa insprängt fett här inte!!
Skinkan är av märket Bodalsgrisen och finns att köpa hos Coop. Närproducerat kött till ett vettigt pris, man tackar!!






Den första julskinkemackan är alltid den bästa. Med julmust i glaset finns det inte mycket som slår detta!

Kram


måndag 10 december 2012

Snabbakade baugetter



Varje fredag inför advent dukar jag fram lite extra god frukost till mina kollegor. Jag brukar då baka eget bröd, som jag serverar tillsammans med julskinka, senap och rödbetssallad etc.
I fredags bakade jag de här snabba baugetterna som är gjorda på ca 1,5 timma.

Ingredienser:
ca 9 baugetter
1 pkt jäst
1 liter fingervarmt vatten
4 tsk salt
2 tsk socker
2 msk rapsolja
ca 22 dl vetemjöl special (man kan ev. byta ut lite av mjölet till en grövre mjölsort)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt. Häll lite vatten över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och olja. Rör ner nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Bearbeta degen med degkrokarna på elvispen 5 min.
Jäs degen övertäckt på ett varmt ställe gärna i närheten av ugnen, 25 min.
Sätt på ugnen på 275 grader. Ställ in en plåt längst ner i ugnen.
Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Skär degen i 9 bitar med mjölig degskrapa o forma med mjöliga fingrar till vridna baguetter lika långa som plåtens kortsida. Lägg över bröden på plåtar med bakplåtspapper. Jäs baguetterna övertäckta 15 min.
Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 10 min tills de fått färg. Släng in 1 dl vatten på den tomma plåten efter ca 1 min. Stäng luckan fort efteråt.
Saknar man varmluft på sin ugn kan man behöva ta ut plåten en stund på slutet för att baugetterna ska få färg undertill.
Lägg upp baguetterna på galler. Låt svalna före servering.












När min fina vän Jenny fyllde 30 år bjöd hon på en riktigt trevlig fest. Maten bestod av en mexikansk buffé, som innehöll massor av gott. 

Kram





lördag 8 december 2012

Spännande låda från Haugen-GRUPPEN


I veckan fick jag ett så spännande paket från Haugengruppen. Vad det innehöll ser ni här nedan.



I spanien åt vi så goda potatischips på en restaurang. De var spröda, lagom salta och väldigt goda.
Precis så smakade chipsen från Haguengruppen.

Det te vi fick var ett Earl Grey te med två olika smaker. Den tydliga Earl Greysmaken kändes tydligt med en lagom dos av smak. Citron och Jasmin.

Oliverna och olivoljan kommer jag njuta extra mycket av. De båda innehåller oliver från Kalamata. Till just Kalamata gick min första utlandsaresa och den är något jag aldrig kommer att glömma.




Då vårt hemgjorda äppelmos börjar tryta till frukostgröten, så ska det bli väldigt spännande att få smaka på den här sylten. Här nedan kan ni läsa hur den görs!


"I Darbos produkter används färska eller frysta bär beroende på säsong, aldrig torkade bär.
Sedan sommaren 2012 finns Darbos fantastiska sylter att köpa på ICA i Sverige och distribueras av Haugen-Gruppen AB.
Sylterna tillverkas enligt ett gammalt familjerecept. Då som nu värms och blandas frukter på ett varsamt sätt och på så vis bevaras de naturliga näringsämnena och aromerna. I Darbos sylter används bara frukt/bär, citronsaft, socker och pektin, artificiella färgämnen eller konserveringsmedel kommer aldrig in i Darbos sylter. "
Darbos slogan lyder: "Ren Natur inget annat".


Något som jag själv inte visste fanns är den här produkten!!
Så himla smidigt att ha hemma. Själv har jag kokat kondencerad mjölk ett antal gånger, men nu slipper jag det :)


"Kondenserad mjölk är en av våra populäraste produkter som du kan använda till många goda efterätter och härlig hemmagjord glass. Men vi på Törsleff’s har förstått att man i många recept använder Kondenserad mjölk som en kolasås, man kokar burken i ca 2-3 timmar i en kastrull på spisen där man täcker burken med vatten för att få en ljuvligt krämig kolaliknande sås. Det slog oss, är det inte bättre att vi "kokar burken"!"
Säljs på ICA och City Gross.


 Kram



torsdag 6 december 2012

Mor-Mias grillkorv med sting


I söndags gjorde vi för första gången egen grillkorv. Det kändes väldigt bra att för en gångs skull veta vad korven innehöll. Resultatet blev så bra att det gav mersmak..


400 gram
100 gram                         
4 klyfta(or)
1 st
0,5 tsk
2 st torkade piripiri (om man vill ha lite sting)                               
2,5 tsk
1 tsk
1 tsk
1 tsk lökpulver (krydda)                              
1,5 dl
1 kruka färsk persilja                              
2 msk
3 meter

Gör så här:
Lägg fjälstren i vatten.
Mal köttet och späck till köttfärs.


Mixa lök, vitlök och persilja till en slät massa. Blanda samman allt och blanda väl. Stek en liten klick i stekpannan och smaka av. Krydda ev mer om du vill ha mer smak.



Trä på fjälster på korvhornet och börja försiktigt mata på med köttfärsblandningen.
Knyt med snöre efter ca 10-15 cm.
När all färs är slut. Tips: Mata maskinen med knäckebröd tills all färs är ute ur maskinen, men passa så att knäckebrödsmulorna inte kommer med in i korven.


Det går alldeles utmärkt att frysa de råa korvarna. Vid tillagning picka dem lätt med en sticka så att skinnet inte spricker.






Efter helgens korvstoppning tog vi en skön promenad i vinterkylan.

Kram



söndag 2 december 2012

Adventspyssel



För några veckor sedan var jag och några vänner iväg på pysselkväll. Vi började kvällen i ett mysigt uterum med sprakande eld.




Bordet var mysigt dukat och fullt med levande ljus.



Vi bjöds på en mysigt uppdukad buffé. Väldigt gott!!



Efter maten var det dags för pyssel. Jag gjorde en adventsljusstake, som har tänts för första gången idag.




Två av tjejerna gjorde varsin gran.



På vägen hem blev det lite trångt i bilen..


..så stackars Jossan fick sitta trångt!


Trevlig första advent!!

Kram


lördag 1 december 2012

Pecannötspaj


Till jul gillar jag att baka pajer med nötter. Här kommer ett riktigt guldkorn, väldigt god. Fördelen med nötpajer är att de är alltid godast dagen efter, så man kan med fördel baka dem dagen innan.


Pajskal
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten

Fyllning
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter (grovt hackade)

Gör så här:
Lägg ingredienserna till pajdegen i en matberedare och arbeta snabbt ihop till en deg och tryck ut den i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.
Koka upp smör, socker, sirap, vetmjöl, och salt och låt det sjuda i ca tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders.
Låt pajen stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde.



Äntligen kan jag blogga igen. Jag har haft problem med att ladda upp bilder och därav min frånvaro. Idag hittade jag äntligen en lösning på problemet!!





I mitten av november tillbringade vi några sköna dagar i Spanien. Såå skönt med lite sol och värme. Vi började dagarna med en löptur med efterföljande frukost på balkongen.

Kram

tisdag 13 november 2012

Härligt heta räkor



De här räkorna var inte bara fantastiskt goda. De går även att förbereda dagen innan och det ger alltid ett plus hos mig.
Vi hade med räkorna på vår tapasbuffé och det passade väldigt bra.


Ingredienser:
500 g räkor med skal (frysta går utmärkt)
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 nypor chiliflakes
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtagårdskrydda

Gör så här:
Skala räkorna och låt de torka till lite på hushållspapper.
Värm oljan sakta  med pressad vitlök och chiliflakes.
Sila oljan när vitlöken börjat mörkna. Häll sedan tillbaka oljan i kastrullen och lägg i de avtorkade räkorna. Fräs dem i den heta oljan några sekunder.
Ta upp räkorna med hålslev och lägg dem i en skål. Blanda dem med paprikapulver och örtagårdskrydda.
Kyl räkorna och oljan var för sig och blanda dem sedan samman.
Låt stå i kylen över natten.






Nyligen tog jag och Amanda lyxfredag och bokade in klipptid efter varandra. Hon var så duktig och satt alldeles stilla.




Så här fin blev hon när hon var klar!

Kram



måndag 12 november 2012

Farsdag middag


Igår firade vi min pappa med en god trerätters middag. Vi lagade varsin rätt och vår lott föll på förrätten.
Resultatet blev en toast skagern på smörstekt surdegsbröd.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
0,5 burk röd caviar
0,5 finhackad rödlök
1 msk hackad dill
smaka av med lite örtsalt och nymald svartpeppar.

Gör så här:
Blanda ingredienserna i en bunke. Krydda lite i taget och smaka av ofta. Stek brödet gyllene i smör på båda sidor. Häll röran i små skålar och ställ vid sidan på tallriken.
På så här vis så håller sig brödet frasigt tills man ska äta.
Dekorera med citronskiva och dillvippa.




Huvudrätten lagade min mamma och den bestod av örtmarinerad hjortstek, hasselbackspotatis, blomkålsgratäng, skysås och sallad.
Väldigt gott!!




Efterrätten stod min bror för och den var minst sagt spännande!!!
I botten var det chokladrulltårta ovanpå skivad banan och mandariner. Efter det ett lager med vaniljsås blandat med smält choklad som toppats med vispad grädde och riven choklad.
En härlig blandning som var minst sagt mättsam.








Förra helgen var vi på Borås arena och såg när Elfsborg vann guld. En minst sagt stämningsfull match!!

Kram



lördag 27 oktober 2012

Mera tapas..



Varm brietårta med rostade nötter och flytande honung passade väldigt bra till vår tapasbuffé. Har ni inte provat det förut så är det på tiden!

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg den hela brieosten på en ugnsfast form. Stick några hål på ovansidan med kniven. Häll på lite nötter (gärna festivalblandning) och ringla över lite honung.
Ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Klart att servera!




Gratinerad blomkål med mögelost var ett gott inslag på vår buffé.

Gör så här:
Bryt ett blomkålshuvud i buketter och koka dem knappt mjuka. Lägg dem sedan i en ugnsfast form. Häll över 1 dl kall mjölk och smula över 80 g mögelost. Hit kan man förbereda!
Sätt ugnen på 225 grader och gratinera ca 10 minuter eller tills osten har smällt och fått lite färg.





Ugnsgrillade kycklingspett är alltid lika gott. Den här marinaden är en av mina favoriter till kyckling.

Gör så här:
Blanda 0,5 dl sweat chilisås, 2 msk kinesisk/japansk soya och 2 pressade vitlöksklyftor. Skär fyra stora kycklingfiléer i lagom stora bitar för spett.
Marinera kycklingbitarna över natten. Lägg träpinnar i vatten och trä sedan på kycklingbitar. Lägg på galler och grilla på grill eller i ugnen.





En fin höstbild på mina favvotjejer!!

Kram