Sök recept här!

måndag 31 oktober 2011

Nyheter från Lindt



Här kommer en god nyhet för alla oss chokladälskare. Lindt har släppt två mildare varianter på 70% och 85% choklad. Den här chokladen har inte samma bittra smak som annan mörk choklad.
Tanken är att alla som hittills inte gillat mörk choklad  nu även ska hitta sin favorit!

Det är valet av kakaobönor som gör den här chokladen mildare.
Den 70% är riktigt god och den skulle jag kunna äta många bitar av.
Den 85% är nog miladre är orginalet, men det blir för strävt i munnen för min smak. En bit räcker!
Perfekt för att få bort sockersuget :)


Kram

söndag 30 oktober 2011

Kardemummabullar med vaniljfyllning



Här kommer receptet på bullarna som jag och Amanda bakade förra helgen. De blev väldigt saftiga och goda. Ungefär så här tror jag att jag gjorde..

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
2 rågade tsk kardemumma
1 ägg
vetemjöl (vet ej hur mkt jag tog, men degen ska vara lite kletig)

Fyllning
smör
strösocker
vaniljsocker

Pensling:
Ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och häll på salt, socker och kardemumma. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt. Häll på lite av vätskan på jästen och blanda så att den löser sig.
Tillsätt resten av vätskan och ägget.
Häll på med mjöl så att degen blir blank men ändå kletig. Arbeta den gärna i maskin.
Låt jäsa i 40 minuter under duk.

Mixa smör, socker och vaniljsocker till en slät massa. Smaka av så att den får en söt smak av vanilj.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och bred ut rikligt med fyllning överallt. Vik ihop och gör knytbullar eller rulla ihop degen och skär den.
Lägg bullarna på plåt och låt jäsa ytterliggare 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter i 250 grader.

Servera dem ljumna tillsammans med ett glas kall mjölk!!!





Här ser ni Amanda på jakt efter katten Svea i höskullen...
Lyckan var total när Svea äntligen visade sig!

Kram

lördag 29 oktober 2011

Sötstark kycklingform med minimajs


I torsdags lagades den här goda kycklingrätten. Orginalreceptet är med curry, men den här gången blev det utan och det blev gott det med!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1-2 röda paprikor
1 burk minimajs alt. 1 pkt färsk minimajs
5 dl vispgrädde
1,5 dl mangochutney
ca 2 tsk sambal oelek
1 tsk curry
lite socker
Olja till stekning

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den lite lätt i olja på låg värme. Stö över lite socker och passa noga så att det inte bränner. Dela majsen och tillsätt den, stek ytterliggare några minuter.
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och lägg över paprika- och majsblandningen. Blanda grädde, mango chutney, sambal oelek och curry i en bunke och häll i formen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.





Servera tillsammans med ris och en god sallad!








Nu har jag ätit den goda müslin från Risenta i snart en vecka och alla tre påsarna är jätte goda, men den som har blivit min personliga favorit är den med frukt och nötter!




Russin/fikon och Russin/tranbär/crisp kommer på en delad andraplats. Väldigt goda de med!!!
Ett riktigt bra alternativ till hemgjord müsli som enligt mig är det absoluta godaste :)

Kram

tisdag 25 oktober 2011

Nudel- och lövbiffgryta med smak av ingefära



Kvällens middag blev en enkel kött- och nudelrätt. Den blev både god och föll min lilla tjej i smaken vilket ger den ett högt betyg!
Ungefär så här tror jag att jag gjorde..

Ingredienser:
300g strimlad lövbiff
1 gul lök
färsk ingefära (en liten bit)
½ röd paprika
ca 3-4 dl vispgrädde
1 msk soya
salt, svartpeppar, paprikapulver (extra starkt)
1 pkt äggnudlar

Gör så här:
Finhacka löken och ingefäran och smörstek de tillsammans med köttet. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll på grädden och soyan och låt puttra några minuter. Tärna paprikan och tillsätt den. Puttra några minuter till och smaka av med ev. mer kryddor.
Koka nudlarna enligt anvisning och blanda i de med grytan.

Servera gärna tillsammans med mer grönsaker!





 Jag åt nyss en av de här goda bullarna som jag och Amanda bakade i söndags. Enligt Amanda så var det de godaste bullar hon någonsin ätit och jag är villig att hålla med!

Klicka här för att komma till receptet på bullarna!

Kram

söndag 23 oktober 2011

Kycklingform med soltorkade tomater

Dagens lunch bestod av den här saftiga och goda kycklingen. Den lagades redan imorse och var sedan klar när vi kom hem efter en ridtur i det sköna vädret!

Ingredienser:
6 port:
6 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1 msk soja
ca 8-10 soltrokade tomater, hackade i småbitar
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
1 tsk torkad oregano

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna en gång på längden och lägg dem i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. Sätt in formen i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen från alla håll och bli mör!

Servera tillsammans med ris och en god sallad!








Det var någon som tyckte att det var väldigt roligt att Snobben inte ville stå still vid fotograferingen..

Kram




lördag 22 oktober 2011

Bresaolainlindad oxfilé i sparris- och chevrésås


Igår åt jag såå himla god mat. Köttet blev helt perfekt och såsen är en riktig höjdare. För ca 2 år sedan lagade jag rätten fast då med fläskytterfilé.

Ingredienser:
4 skivor oxfilé

1 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 st bresaola, tunna skivor

.
Sås:
500 g grön sparris, färsk
1 dl varmt vatten (som sparrisen kokats i) 
2 dl vispgrädde
150 g getost, fransk
salt
svartpeppar
.
Tillbehör:ugnstekta rotfrukter
.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Sås: Skär av det nedersta på sparrisen. Koka nästan all sparris i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Ta upp den och spara kokvattnet.
3. Skär den kokta sparrisen i bitar och mixa den slät med knappt 1 dl kokvatten. Häll i grädden och 3/4 av getosten.
4.Mixa och smaksätt med salt och peppar. Smaka av såsen och tillsätt mer chevré eller kryddor om så behövs. Häll såsen i enugnssäker form.
5. Putsa köttet fritt från hinnor. Skär det i bitar. Kryddamed salt och peppar.
6. Bryn köttet runt om i smör en het stekpanna. Ta upp det. Linda 2 skivor bresaola runt varje köttbit.
7. Lägg ner köttet i såsen och stek i mitten av ugnen ca 10 minuter tills innertemperaturen är 65°.
8.Koka sparrisen, som är kvar, lättsaltat vatten ca 3 minuter.
9. Smula över getosten som är kvar på det färdigstekta köttet. Servera med sparris och rotfrukter.
 
 
 
 
 
 
 
Risenta har kommit ut med tre nya müsli. Jag har än så länge bara hunnit prova en av dem, men jag återkommer snart med omdöme!
 
Kram
 
 
 

onsdag 19 oktober 2011

Ostfyllda biffar med god sås

.
Jag lagade så goda biffar som jag fyllde med min favorit ost, Blue alp. Riktigt saftiga och goda blev de. Jag valde att enbart servera dem med grönsaker.
.
Ingredienser:
500 g nötfärs
1 dl vispgrädde
1 liten gul lök
1 ägg
4 msk ströbröd
1 tsk socker
1 tsk salt
svartpeppar
ca 100 g Blue Alp.
sås:
sky
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
25 g smör
1 köttbuljongtärning
.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa alt. finhacka löken. Blanda den tillsammans med grädde, ägg, ströbröd och kryddor i en bunke. Låt dra i några minuter. Blanda i färsen och rör om ordentligt. Forma åtta stora biffar och lägg en bit ost i varje biff.
Stek biffarna i smör ca 3-4 min/sida. Lägg dem sedan i en ugnsform och stek färdigt i ugnen, ca 10-15 min
Vispa ur stekpannan med grädde och häll i det i en kastrull. Tillsätt creme fraiche och buljongtärning. Låt puttra en stund och tillsätt smöret.
.
.
.
Ojoj vad krämig och god osten blev!





en av helgens promenader hittade jag den här fina gården. Den kanske behöver "lite piff", men sen så..

Kram

tisdag 18 oktober 2011

Fisk med dragon och mozzarella


Den här goda fisken åt jag för första gången för ca 2 veckor sedan och i söndags lagade jag den själv. Dragon är ingen krydda jag brukar använda så det gör rätten extra rolig och god!

Ingredienser:
400 g  fisk (torsk eller annan vit fisk)
250 g mozzarella
3 dl vispgrädde
salt och peppar
Dragon (ca 1/3 av en burk)
1 fiskbuljongtärning

Gör så här:
Smöra en form. Lägg i fisken och lägg skivor av mozzarella på fisken. Blanda ihop såsen och slå den över fisken. Sätt in i fisken i 200 grader i ca 30 minuter.



Servera den tillsammans med ris och goda grönsaker!







 Hösten har verkligen två sidor. Den ena är den som bilden visar, soligt väder med klar härlig luft och underbara färger. Höstens andra sidan är den som det har varit idag. Grått, regnigt och rått i luften. Jag behöver nog inte skriva vilken sida jag föredrar..

Kram

söndag 16 oktober 2011

Enkel trattkantarellsoppa



Igår åt vi en så god trattkantarellsoppa till lunch. Perfekt mat att äta en kylig höstdag när man vill värma sig lite. Prova gärna att tillsätta lite knaperstekt bacon till soppan och även ha i mer grönsaker, såsom broccoli och blomkål.

Ingredienser:
1 gul lök
mycket trattkantareller (förvällda)
1 köttbuljongtärning
ca 3 dl vatten
ca 4 dl vispgrädde
färsk persilja
salt och vitpeppar
smör till stekning

Gör så här:
Strimla löken och smörstek den tillsammans med svampen.
Häll på vatten och buljongtärning och låt puttra en stund. Häll på grädden och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och färsk hackad persilja.




Vi passade på att äta vår lunch utomhus i det soliga höstvädret!
Klart att servera!



Svampen plockades i skogen samma förmiddag och persiljan hämtades utanför dörren i kryddträdgården. Finns inte mycket som slår känslan av närproducerade ingredienser i maten!










Igår fick jag även lite tid för fotning. Bland annat så fastnade den här söta blomsterlådan på bild..

Kram

lördag 15 oktober 2011

Lax med feta- och pestotäcke


Igår åt jag den här riktigt goda laxen som hade en krämig och god smak. Enkel att laga var den också. Själv så kommer jag att laga den snart igen, så gör det ni med!

Ingredienser:
4 laxfiléer
50 g fetaost
3 msk pesto (grön)
3 msk grekisk yoghurth
½ grönsaksbuljongtärning
3 dl vispgrädde
salt och peppar
riven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smula grönsaksbuljongen i botten på en ugnssäker form. Slå över grädden och 1 msk pesto, rör om.
Ta fram laxen och salta och peppra den och lägg sedan i den i formen.
Blanda ihop fetaost, grekisk yoghurt och resternade av peston och bred detta över filéerna. Avsluta med att strö över riven parmesanost.
Grädda i ca 20 min i ugnen.




Servera tillsammans med färsk pasta och en god sallad!












Frukostfilen imorse toppades med nyplockade björnbär. Det är vardagslyx på hög nivå!

Kram


onsdag 12 oktober 2011

Äppelpaj


Jag fick tips om den här äppelpajen av min kompis Mia och självklart var jag tvungen att testa. Som ni ser så ligger pajdegen underst och äpplena ovanpå den här gången. Pajen fick bra betyg av mina kollegor och de har vid det här laget ätit mycket paj..

Ingredienser:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
äpplen
kanel
strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Smält smöret  och blanda det med mjöl och socker. Tryck ut degen i en osmord pajform.
Skala och klyfta äpplena och blanda dem med lite kanel och socker. Sprid ut äppelbitarna över pajdegen och tryck ner dem lite.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera tillsammans med vaniljsås!






I måndags serverade jag den här pajen till jobbets kursdeltagare och då såg det ut så här!

Kram


tisdag 11 oktober 2011

Kyckling med smak av ingefära och hoisinsås


Igår lagade jag en så god kycklingrätt som jag vill tipsa om. Grönsaksblandningen blev riktigt god och den färska ingefäran gjorde att kycklingen fick lite lagom sting.

Ingredienser:
1 msk tomatpuré

1 msk finhackad färsk ingefära
1 dl hoisinsås
4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)
4 port ris (gärna jasmin)
1 burk bambuskott (à 225 g)
3 st morötter
100 g vitkål
1 msk olja
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.

Rör ihop tomatpuré, ingefära och hälften av hoisinsåsen.
Lägg kycklingklubborna i en smord, ugnssäker form. Pensla runtom med hoisinblandningen. Krydda med salt och peppar. Sätt mitt i ugnen ca 30-45 minuter, täck ev med folie mot slutet om det börjar bränna. Skär ett snitt i den tjockaste kycklingklubban och kontrollera att klar köttsaft kommer ut.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Gör woken under tiden.

Låt bambuskotten rinna av. Skala och slanta morötterna. Strimla vitkålen.

Hetta upp oljan i en stekpanna eller wok. Fräs kål och morot i oljan ca 2 minuter. Tillsätt bambuskotten och häll på resterande avhoisinsåsen. Rör runt. Smaka av med salt.

Servera kycklingklubborna med grönsaker och ris.

 
 
 
Det känns väldigt bra att vi nu har uppdaterat Amandas ridutrustning med både riktig ridhjälm och säkerhetsväst. Bilden är från i helgen när vi var ute i det härliga höstvädret.
 
Kram
 
 

söndag 9 oktober 2011

Trattkantareller i massor



Idag har vi tillbringat några sköna timmar ute i det härliga höstvädret. Vi fick bland annat plockat en hel korg med trattkantareller. Alla är nu rensade och ligger på torkning.
Perfekt att använda som krydda i goda såser och grytor nu på hösten!



Amanda var som en riktig liten "svamphund" och hittade det ena kantarellstället efter det andra!

Kram

lördag 8 oktober 2011

Fransk marängtårta



Idag har vi varit och firat världens bästa Alvin. Han bjöd bland annat på den här goda marängtårtan. Receptet kommer från Leila Lindholm.
Servera gärna tårtan tillsammans med färska bär som Leila rekommenderar så får du en god kontrast till det söta.

Ingredienser:
7 äggvitor
5 dl strösocker
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70 %
50 g mandelspån
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader (använd gärna en termometer).
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.
Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängen i mitten av ugnen i cirka 1 timme, den ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.
Vispa grädden och bred över.

Servera den gärna som sagt med färska bär!










Katrin hade dukat upp en så mysig kakbuffé i gamla bilar.


Hela kalaset gick i monster tema från inbjudan till drickaflaskornas etiketter.




Höjdpunkten var fiskedammen. Alltid lika uppskattad!


Kram