Sök recept här!

måndag 31 maj 2010

Brownietårta med blåbärsmousse


Här kommer ett recept på en lagom söt kaka med smak av choklad och blåbär. Perfekt när man vill förbereda i god tid!

Browniebotten:
150 g mörk choklad
100 g mjukt smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl

Blåbärsmousse:
6 gelantinblad
225-250 g blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro.
4. Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt kakan kallna i formen.
6. Låt gelantinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Mixa blåbären till en fin puré. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären. Ta upp gelantinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten. Blanda ner gräddfilen. Vispa grädde och vänd ner i smeten.
7. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt stå i kyl ca 5 timmar. Ta kakan ur formen och garnera med blåbär.


Idag har vi ätit god plockmat. Bland annat var det goda ostar, massor med grönskaker, sparris med bacon, räkor, riktigt god salami och oj vad gott det var!


Kram


söndag 30 maj 2010

Rulltårta



Mors dag måste självklart firas med tårta. Bland det lättaste man kan göra är en rulltårta, perfekt när man bara vill slänga ihop något snabbt!

Tårtbotten:
3 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl vispgrädde
Fyllning:
Vispgrädde
1 burk mandariner
50 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl och bakpulver och sist grädden. Häll smeten på en bakplåtsklädd plåt i ca 5 min.
Stjälp över på nytt bakplåtspapper med socker på och låt svalna.
Riv chokladen, vispa grädden och blanda samman med mandarinerna. Bred ut på tårtan och rulla ihop. Garnera med kiwi eller annan frukt!



Den här bilden tog jag förra året på mors dag.

Kan man vara annat än lycklig när man är mamma till en sådan här underbar tjej?!?!
Ikväll somnade hon gott efter att ha varit utomhus hela dagen.
Kram

torsdag 27 maj 2010

Ljummen potatissallad med kräftstjärtar och sparris



Den här potatissalladen åt vi i helgen till grillat kött. Man bör dock gilla pepparrot. Den var väldigt fräsh och god. Min mamma hade hittat receptet på
www.ica.se

Ingredienser

  • 700 g färskpotatis
  • kräftstjärtar i lake
  • 1 burk grön sparris (250 g)
  • 1 knippe rädisor (ca 150 g)
  • 1 dl grovriven västerbottensost
  • 1 påse babyspenat (70 g)
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • ca 2 msk riven pepparrot
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar

PEPPARROTSDRESSING

  • 3 msk riven pepparrot
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk färskpressad citronjuice
  • 1 tsk flytande honung

Gör så här

1. Dela potatisarna om de är stora. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Skala räkorna.
2. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Skär den i grova bitar. Skär rädisorna i skivor.
3. Blanda potatis, räkor, sparris, rädisor och den rivna osten försiktigt med spenaten.
4. Vispa ihop citronjuice och 1/2 dl olja och vänd ner i salladen. Krydda med 1 tsk flingsalt och 1 krm peppar. Lägg upp i en skål eller på ett fat. Strö över riven pepparrot.
5. Blanda ihop ingredienserna till pepparrotsdressingen. Servera den och gärna ett gott bröd till salladen.



Bland det roligaste Amanda vet är att cykla. Idag har hon cyklat runt vår lilla sjö och det tog nog på krafterna för hon somnade fort och gott!

Kram

måndag 24 maj 2010

Fylld aubergine

Den här veckan delar Per med sig av ännu ett kanon recept!


.

Ingr:

2 auberginer

2 gula lökar

1 röd paprika

olivolja

1 burk tomater

någon el några vitlöksklyftor

timjan

oregano

250g keso

ost

.

Gör så här:

Dela auberginerna på längden, gröp ur dem. Ugnsbaka aubergineskalet i 200 grader 10-15 minuter.

Hacka löken, paprikan och aubergineköttet, fräs det i olivoljan.

Häll över tomaterna och krydda. Låt det puttra en stund. Blanda i keso. Fyll aubergineskalen med fyllningen, riv ost och strö över.

Gratinera tills osten får lite färg.

Servera med ex.vis ris eller potatis (kan då behövas någon enkel sås, förslag: rör ihop crème fraiche, gräddfil, majonnäs, senap och örtsalt).


.

Vilket väder vi har haft i helgen!

Själv har jag varit i Stockholm och fått mina första kliande myggbett, men det hör väl sommaren till. Vi bodde hemma hos en kompis kompis som minst sagt gillade djur. Det var i alla fall väldigt mysigt att vakna av att tuppen gol.

.


Kram

onsdag 19 maj 2010

Krämig potatisgratäng



Den här potatisgratängen lagade jag idag för andra gången och den är bland de bästa jag har ätit. Alldeles krämig och god!
Receptet har jag hittat hos tjejen med den fina bloggen Linneas skafferi.

Ingredienser:
8-6 medelstora potatisar
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
200 g philadelphiaost
3 dl grädde
1 dl mjölk
salt & peppar
färska örter jag använde persilja och basilika
smör att steka i
2 dl riven västerbotten ost

Gör så här:
Skiva potatisen fint och lägg den i en ugnsform.
Finhacka lök och vitlök, hetta upp en stekpanna, klicka i lite smör och stek löken mjuk. Ha i osten och rör samman med löken. Blanda i grädde och mjölk, rör ihop allt till en krämig sås. Krydda med hackade örter, salt och peppar.
Slå såsen över potatisen och toppa med den rivna osten. In i ugnen i 200 graders värme i ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk och fin.




Igår och idag har jag och Amanda haft två sköna utedagar. Idag cyklade vi till några vänner och umgicks med dem hela eftermiddagen/kvällen. Vi blev bjudna på otroligt god mat som jag absolut kommer att ta efter!
.

Kram



tisdag 18 maj 2010

Rödbetsquinoa

Idag är det dags för ett nytt recept från Per!



Ännu ett buffétips, denna gång med det nyttiga och goda fröet quinoa. Detta proteinrika frö har ett lågt GI-värde och innehåller inget gluten och passar utmärkt i stället för ris eller pasta. Det är perfekt i sallad och soppa. Quinoan går också att grodda.


Till ca 4 portioner:

2 färska rödbetor (ca 250 g)

1 gul lök

1 klyfta vitlök

olja

2 dl quinoa

4 dl buljong

.

Dressing:

2 msk olivolja

2-3 msk citronjuice

salt

ev. svartpeppar

.

Gör så här:

Skala och riv rödbetorna. Hacka löken och fräs den tillsammans med finhackad vitlök i en kastrull och efter några minuter lägger du i de rivna rödbetorna.

Rör ner quinoan och häll på buljongen. Låt alltsammans småkoka under lock i 15-20 minuter.

Blanda ihop dressingen och rör till sist ner den i rödbetsquinoan. Kan serveras varm eller kall.

.

Oj vad grönt och fint det har blivit ute nu. Nu är det bara värmen som saknas!

Imorgon ska jag fixa lite inför min pappas födelsedag. Han har själv fått önska tårta och mat, jag kommer bland annat laga den godaste potatisgratäng jag någonsin har ätit!

Kram

söndag 16 maj 2010

Kycklinggryta med lyxpasta



Till lunch idag blev det en improviserad kycklingrätt med "lyxpasta". Jag mixade ihop en liten röra som jag blandade med pastan, för att på så sätt göra den lite "lyxigare".
.
Till ca 4 portioner:
2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
hackad basilika
1 röd paprika
2 dl vatten
1 kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
lite idealmjöl
salt och vitpeppar
Tagliatelli
.
Örtmix:
1 vitlöksklyfta
färsk persilja
1 dl västerbotten ost
2 msk rapsolja
1 nypa flingsalt
.
Gör så här:
Mixa gul lök och vitlök, fräs löken i smör. Skär kycklingen i bitar lägg i den och låt den stekas med löken. Strö över rikligt basilika (jag hade fryst, men går lika bra med färsk). Efter att kycklingen fått färg, tillsätt vatten och buljong, låt småputtra en stund. Strö över lite idealmjöl och sedan grädde. Lägg i strimlad paprika och smaka av med salt och peppar.
Koka tagliatelli. Mixa vitlök, persilja, ost, olja och flingsalt. Blanda örtmixen med pastan.





I kommande vecka har jag ett års jubileum för min lilla blogg. Det har hunnit bli en hel del inlägg och fler kommer det att bli. Ikväll när jag tittade i mitt kylskåp hittade jag filodeg, chevré, salladslök, grädde, ägg och det resulterade i den här goda rätten!
Den var för övrigt bland de första jag lade ut här på bloggen.

kram

lördag 15 maj 2010

Mor-Mias köttbullar



I veckan lagade jag köttbullar. Varje gång jag gör det tänker jag samma sak.. "varför gör jag inte det här oftare". Istället gör jag nästan alltid biffar. Nu har jag iaf bestämt mig för att göra det snart igen, för det är ju såå gott!

Ingredienser:
500g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
1 äggula
2 dl vispgrädde
3/4 dl ströbröd
salt
vitpeppar
smör till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa löken till en slät sörja. Blanda grädde och ströbröd och låt stå och förvälla i ca 10 minuter. Blanda nötfärs, ägg, mixad lök, grädde + ströbröd och krydda med salt och peppar. Blöt händerna och rulla till små köttbullar. Lägg dem i en smord form. Det är till fördel om de ligger ganska tätt.
Grädda i ugnen tills de har fått lite färg. Stek dem sedan färdigt i stekpanna i smör.



Om ni som jag inte gillar "torra" bullar. Så kan jag tipsa om ett sätt att fräsha upp dem. Pensla dem med uppvispat ägg och doppa i kokos blandat med råsocker. Stek dem sedan i en stekpanna med rikligt med smör. De ska bara bli lite gyllenfärgade.
Kram

fredag 14 maj 2010

Skinksnitzel




En rätt som jag lärde mig att laga i skolan när vi hade "Elevens val" är panerad skinksnitzel. Sedan dess har den fått följa med mig genom åren.
.
Ingr:
Skinksnitzel
vetemjöl
ägg
ströbröd
salt
citronpeppar
sv.peppar
smör till stekning

Tillbehör:
citron
pressad potatis/potatismos
ärtor
örtsmör
.
Gör så här:



Börja med att mjöla in köttet ordentligt. Detta för att paneringen inte ska trilla av köttet.



Doppa det sedan i uppvispat ägg.




Rulla det sedan i ströbröd blandat med kryddor.
Stek köttet i smör på medelhög värme.
Servera tillsammans med potatismos, kokta ärtor, citronskiva och gärna ett gott örtsmör.
Jag brukar göra eget örtsmör: Blanda smör, pressad vitlök, oregano, örtsalt och färsk persilja.



Imorse vaknade vi 04.30 så det har varit en väldigt lång dag, men inte mig emot för jag har fått en hel del gjort. Bland annat har jag bakat två plåtar med Philadelphiabullar. Har ni inte testat dem ännu så gör det nu!
.
Kram

torsdag 13 maj 2010

Marinerade Bönor

Ojoj den sista tiden har det verkligen varit dålig uppdatering här på bloggen, men här kommer i alla fall Pers recept för veckan!



Lägg vita bönor i blöt över natten och koka dem mjuka. Alternativt köp en burk färdiga bönor och marinera enl. följande:

Blanda 1,5 msk rapsolja, 1 msk rödvinsvinäger, ½ msk flytande honung, ½ fint skuren rödlök. Smaksätt med någon örtkrydda och salt. Häll marinaden över bönorna och låt dra en stund.


Just nu leker jag och Amanda för fulla muggar. Jag är dagisfröken och Amanda är en mamma som lämnar sitt barn på dagis. Hon kommer körande på sin bil med dockan "lillasyster" framför sig, handväskan över axeln och så lämnar hon sin lilla tjej på dagis för att själv åka och jobba. När hon kommer tillbaka stämmer vi av hur dagen har varit och om lillasyster har ätit bra osv..
.
Kram



onsdag 5 maj 2010

Leilas Scones



Idag har jag bakat och bjudit på scones. Perfekt när man vill slänga ihop något snabbt. Den här varianten är lite sötare än vad de flesta är vana vid och det blir lite mer som fikabröd.

Ingredienser:
7.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ekologiskt ägg
2 dl mjölk 3%
ekologiskt ägg, mandelspån och råsocker till pensling (om det ska vara riktig lyxigt, funkar utan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen, cirka 3 centimeter tjock på mjölat bakbord och skär dem i trekantiga bitar.
7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker.
8. Grädda tills sconesen får en gyllene färg, cirka 10-15 minuter.mellanmål.




Idag har vi haft besök av Emma med underbara lilla Vilma. Amanda var väldigt stolt efter att ha haft Vilma i knät. Hon lånade mer än gärna ut sin stol och leksaker till henne!

Kram



tisdag 4 maj 2010

Nässelsoppa

Idag kommer Pers bidrag för veckan!



Med risk för att verka tjatig så kommer här ännu en soppa.
Det är hög tid att du utrustar dig med sax, plastpåse och kanske ett par handskar och ger dig ut och plockar nässlor, de är som bäst just nu (och gratis dessutom).
Av den näringsrika nässlan gör du en fantastisk god soppa, ett recept av många kommer här.

Ingredienser:
Till 4 port.
ca 2 liter nässlor
1 liter vatten
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
buljong
1 dl grädde eller creme fraiche
ev. gräslök
ev. ägghalvor
Gör så här:
Koka upp 5 dl lättsaltat vatten. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint. Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Tillsätt buljong och resten av vattnet. Koka ett par minuter, tillsätt nässlor och grädde. Smaka av med salt. Servera med ägghalva och strö ev. över lite hackad gräslök.




Idag har Jenny varit här och gratulerat Amanda i efterskott. Bland annat så fick Amanda den här söta taxen. En härlig färgklick i flickrummet!
.
Kram