Sök recept här!

fredag 31 juli 2009

"Fisk & Skaldjur"

Idag börjar jag med ett nytt tema för mina gästbloggare, det är ju trots allt den 1:a augusti imorgon.

Först ut i "fisk och skaldjurs" temat är min goa granne Petra här på Tjärnö. Hon är en av mina stora inspirationskällor och varje år får jag med mig nya smarriga recept hem till fastlandet!
Recepten på chiliskorporna och jordgubbspajen har jag t.ex. fått från Petra.

Och för att ni ska få lära känna Petra bättre så har hon i vanlig ordning först fått svara på mina frågor. Varsågod Petra!




Namn: Petra Hofwander Edberg

Familj: Man Bosse, dotter Matilda 17 år, son Jesper 21 år, Storpudel Wilma 11 år

Den bästa mat jag vet: Vällagad mat tex "Berits kyckling" man tar bort skinnet på kycklingen sen penslar man den med smält smör och kryddor. Penslar var 20 min när den steks i ugnen. Innan tar man levern och blandar den med vitlök och dragon och lägger den i kycklingen. När kycklingen är klar mosar man levern i såsen. Har bjudit värsta leverhatare på detta utan att de anat något.


Värsta mat jag vet: Smaklös färdigmat som bara är "bukfylla" sen har jag svårt för getost, tyvärr, blir kallsvetitig och mår illa.


Matlagning är som roligast när: Man får planera och ha god tid på sig att göra en buffé. Det behöver inte vara 20 rätter men jag gillar när det finns lite att välja på för mina gäster.

Min hälsning till Mia: Jättekul att lära känna dig här på Tjärnö. Du är när som helst välkommen till Örebro och stort tack för att du ställt upp som hundvakt vid flera tillfällen./ Kramar Petra & Wilma


Fisk- och räkcurry



4 port

Receptkälla + bild: www.arla.se
500 g vit fiskfilé
500 g räkor med skal
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
smör
2 tsk orientalisk curry
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 dl Arla Köket riven ost gratäng

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skala räkorna. Salta fisken och vik ihop filéerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Skala och hacka vitlöken. Fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt curry, tomatpuré och räkor. Låt det fräsa ca 1 min och häll över grädden. Häll allt över fisken och strö över osten. Stek fisken i övre delen av ugnen ca 20 min. Servera med kokt ris blandat med ärtor.

Petra är inte bara duktig på att laga mat, hon och hennes familj är också otroligt påhittiga. Igår fick Amanda en superfin present av dem, se nedan.
Enligt dem ska varje barn ha ett eget husdjur..


Amanda tar sitt ansvar som husdjursägare på allra största allvar.

Till något betydligt tråkigare, så har 6 norska besättningsmän försvunnit i havet precis utanför vår ö. Just nu håller sjöräddningen på och söker efter dem. Båten som försvunnit innehöll bland annat sten..

Kram


torsdag 30 juli 2009

Pinjeäppelkaka



Dagens recept är den äppelkaka jag bakade igår. Kakan var väldigt saftig och fick en god smak av pinjenötterna. Kakan får ett högt betyg av mig!

Till en kaka
125g smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1-2 äpplen
100 g mandelmassa
0,5 dl pinjenötter
smör och ströbröd till formen

Tillbehör
vispad grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta av det från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i formen.
Kärna ur och klyfta äpplena i tunna klyftor. Lägg dem smeten. Grovriv mandelmassan och strö den och pinjenötterna över smeten + äpplena.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Kakan ska vara lite lagom krämig i mitten och får därför inte gräddas för länge.
Servera med vispad grädde.


Idag är det sista kvällen med gänget och det firar vi tillsammans med våra mysiga grannar. Så nu blir det till att förbereda en massa godsaker!
När jag skulle ta ut rullen med smördeg ur kylskåpet upptäckte jag att den saknades.. så idag har jag gjort egen smördeg för första gången. Förhoppningsvis så smakar det lika bra som köpt!

Dagens väder vill jag knappt skriva om, för det är värre än någonsin...
Kram

onsdag 29 juli 2009

Fläskfilégryta med älgkorv



Kvällens meny har jag och min bror stått för. Han lagade varmrätten som bestod av en jättegod gryta och det receptet delar jag med mig av idag.
Själv bakade jag en ny sorts äppelkaka och den kommer jag lägga ut imorgon, för den var jätte god.
.
4 portioner
500g Fläskfilé
350g Älgkorv
2 gula lökar
150g Cornicorns
150g Syltlök
2 st paprika (en gul och en röd)
Grädde (så att det täcker de andra ingredienserna)

Gör så här:
Stek fläskfilén och sedan korven och löken. Häll över det till en stor gryta och häll i resterande ingredienser. Låt puttra några minuter och servera med ris.

I övrigt håller vi på med pott-träning med Amanda och det går sakta men säkert framåt. Det är av misstagen man lär sig... men många klädbyten blir det!


Finns det något sötare än små sandiga barnfötter...

Idag har jag tagit årets första dopp i havet. Hade det inte varit för min bror så hade det inte blivit av idag heller, men man känner sig väldigt duktig efteråt när man har badat fast vädret inte är på topp.
Amanda var så trött på vägen hem från havet att hon somnade sittandes i spjälavagnen.

Kram

tisdag 28 juli 2009

Kalastårta

Kärt barn har många namn sägs det och idag presenterar jag en tårta med just det. De namn jag har hört är Brittatårta, pinockiotårta och kalastårta, men det finns säkert fler.
I alla fall så tycker jag att tårtan är väldigt god och framför allt så är den inte speciellt svår att göra.
Receptkälla: www.kokaihop.se
.
Ingredienser sockerkaksbotten:
125 gram smör (ej smält)
1 dl socker
2 st äggulor
1 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
.
Marängsmet:
2 st äggvitor
1,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
.
Garnera marängen med:
1 hg nötter

.
Fyllning:
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 st banan
1,5 dl hallon

.
Gör så här
Kläd en vanlig långpanna (ca 30x40cm) med oljat bakplåtspapper.
Sockerkaksbotten: Rör fettet och sockret poröst. Tillsätt äggulorna under fortsatt omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det växelvis med mjölken.
Bred ut smeten på bakplåtspapperet.
Marängsmet: Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner sockret och vaniljsockret.
Bred ut marängsmeten över sockerkakssmeten.
Hacka nötter och strö över marängsmeten. Den går även att använda flagad mandel. Mandel/nötter kan uteslutas. Kokos går också bra.
Grädda i ugn i 190 grader i ca 17 minuter så att marängen får en gyllene färg. Låt kakan kallna.
Kan förberedas hit men lägg inte ihop tårtan förrän strax innan den ska ätas så att den behåller sin frasighet.
Dela tårtbottnen i två lika stora bitar (botten + lock). Lägg ena botten på ett tårtfat.
Fyllning: Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker (eller arrakspunch/rom)
Bred grädden på botten.
Lägg bären på grädden och skiva bananerna och lägg dem också på grädden. Istället för bananer och bär kan man ta vad man är sugen på ex. hjortron, hallon, blåbär, jordgubbar eller blanda flera sorter.
Lägg den andra botten ovanpå fyllningen med marängsidan uppåt.
TIPS! Till större tårta gör två bottnar och ännu större tårta gör tre bottnar och bygg på höjden.


Min kära bror fyllde år i förra veckan, men eftersom han firade sin dag på Gotland fick vi i familjen skjuta på vårt firande till idag.
Vi åt kalastårtan till eftermiddags fikat och nu ikväll har vi ätit det som hör till här uppe, makrill, färska räkor och goda ostar och jag säger bara mmmm mmm..



När jag var yngre hade jag en period när jag målade skärgårdsmotiv. Jag började när jag var ca 12 år och mitt första objekt var våra fyra köksstolar, här ovan ser ni en av dem (alla fyra har olika motiv). Det jag lärde mig efter att ha målat den här stolen var att flaggan ska inte vara målad i färdriktningen...
.


Jag har även målat en hel del smörknivar, penslar, sopborstar och som ovan brödkorgar. Den här brödkorgen målade jag för åtta år sedan och den var nog bland det sista jag har målat.

Kram

måndag 27 juli 2009

Cheesecake med blåbär



Cheesecake finns nuförtiden i väldigt många varianter - här kommer ytterligare en. Leila Lindholm är en av mina favoritkockar varför jag bara var tvungen att prova hennes New York cheesecake med blåbär.
Detta är en rätt så mastig efterrätt så jag kommer nog inte att servera den som avslutning på en trerätters någon mer gång, men man lär så länge man lever!
Receptkälla: www.recept.nu

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2,5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.


Tips
Denna ljuvliga kaka är trevlig att servera med lite rårörda blåbär. Rårörda bär gör man enkelt genom att mosa samman bären med lite socker.
När det står varmluftsugn i receptet, men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen i din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra





Dagens aktiviteter har än så länge bestått av regniga promenader, sagoläsning och en himla massa bakning. Jag har än så länge hunnit med två olika sorters småkakor och en vinbärskaka, inte omöjligt att det blir en sort till..




Igår eftermiddag bläddrade jag igenom den här högen med mattidningar och det gav en hel del inspiration. Jag hittade bland annat ett spännande recept som innehöll makrill, kantareller, fänkål mm.


Kram

söndag 26 juli 2009

Färskpotatissallad


Den här potatissalladen är en av mina favoriter, för den är så god i all sin enkelhet!

.
Vi serverade den som huvudrätt i torsdags, tillsammans med grillat rådjurskött, stekta färska kantareller och en god grönsallad.
.
Här kommer receptet:
4 portioner
1 kg färskpotatis (gärna små potatisar)
2-3 msk raps- eller olivolja
2-5 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
salt och peppar

Gör så här:
Borsta potatisen noga. Koka och häll upp den i en skål. Halvera stora potatisar.
Pressa vitlöken i oljan och klipp i persiljan. Blanda och häll detta över potatisen.
Dra några varv med pepparkvarnen, salta och blanda väl med den heta potatisen.


Det sägs att sjön suger och detta kan Amanda verkligen skriva under på. Två eftermiddagar i rad har vi varit ute med båten och båda gångerna har slutat på samma sätt.
Här kommer händelseförloppet i bilder...
.


Kram


lördag 25 juli 2009

Trattkantarellsoppa


Den här soppan åt vi som förrätt i torsdags och som lunch i fredags och den var väl så god vid båda tillfällena. Personligen tycker jag inte om när svampsoppor blir för tjocka och mastiga, så därför vill jag ge ett extra plus till den här soppan som var precis lagom tjock.
Receptkälla Allt om mat.
OBS! receptet är till 14-16 personer
Ingredienser
100 g torkade trattkantareller
5 st gula lökar
2 msk smör
8 st grönsaksbuljongtärning
3,5 l vatten, + blötläggningsspad
1 dl tomatpuré
1,5 dl idealmjöl
2 dl vispgrädde
150 g roquefortost, eller ädelost

Gör så här:
Väljer du förvälld fryst svamp får du räkna med ca 10 gånger så mycket (lite beroende på mängden kokspad) för att få samma mängd svamp.
1. Lägg svampen i blöt 30 min i vatten så att det täcker. Sila av blötläggningsvattnet, mät och spara till buljongen.
2. Hacka svampen grovt. Hacka löken fint. Fräs löken i smöret i en stor tjockbottnad kastrull tills den mjuknat. Tillsätt svampen, som får ånga av och torka till något, ca 10 min på medelgod värme. Rör om då och då.
3. Lös buljongtärningarna i vatten och spad i en kastrull.
4. Blanda ner tomatpurén i lök/svampblandningen. Pudra över idealmjölet. Späd med buljongen, lite i taget, under omrörning. Låt sjuda 10 min.
5. Tillsätt grädde och roquefort- eller ädelost. Låt soppan sjuda sakta ytterligare 10–15 min tills osten smält.

Som topping lade vi på grovriven parmesanost blandat med hackad persilja!








Idag har vi åter igen varit inne och shoppat på öns lilla loppis. Här visar jag några av mina fynd. En fin gammal resväska som jag tänkte ha som förvaring på min hatthylla. Två förpackningar med hjärtformar. Perfekt när man bakar goda vaniljhjärtan!
Hundtokig som jag är så kunde jag bara inte låta bli att köpa den här VHS filmen gjord av en instruktör som jag tycker är väldigt duktig. Tur att mina föräldrar har kvar sin video..
Om ni är en trogen läsare av min blogg så har ni säkert märkt att jag bytt första bild. (Linn och Sofia, här är kyrkan jag pratade om..)
Kyrkan står här på ön och jag tycker att den är otroligt vacker, vad tycker ni kära läsare om min nya bild, bättre eller sämre?

Kram

fredag 24 juli 2009

"Jordgubbar"

Idag gästas jag av en person som ligger mig varmt om hjärtat och man kan lugnt säga att jag har följt hans utveckling..
Välkommen världens bästa Alvin!





Namn: Alvin Hansson (1,5 år)


Familj: Pappa Lars, mamma Katrin och "min flickvän" Amanda.


Den bästa mat jag vet: Lax i alla dess former och glass så klart.


Den värsta mat jag vet: Sådant jag inte testat innan, det är knappt så jag vågar provsmaka ibland :)


Matlagning är som roligast när: Jag får göra allt själv, även diska efteråt, det kan jag göra i timtal.


Min hälsning till Mor-Mia: Hej, hej




Jordgubbscheesecake




Klicka på ovanstående bild för att få den större och läsbar.


Idag har jag bland annat gjort en ny sylt innehållande jordgubbar, svarta vinbär och gula hallon. Jag tog ett litet smakprov på det som blev kvar i kastrullen och den var helt klart över förväntan!
Jag har även ett nytt bröd på jäsning. Brödet ska vi äta till våra färska räkor som min pappa har hämtat direkt från räkbåten imorse.
Jag vill även passa på att tacka för alla gulliga kommentarer jag får här på bloggen. Lika roligt att läsa varje gång!

Kram

torsdag 23 juli 2009

Frusen drink



Idag bjuder jag på ett riktigt guldkorn. Den här drinken är inte bara fantastisk god, den ska också göras i förväg, vilket jag tycker är kanon.
Receptet har jag fått av Jennys pappa Thomas och det är klart en av mina favoritdrinkar!

6 dl vatten
2 påsar kokoste
1 påse vaniljte
3 paket koncentrerad exotisk nectar juice
3 pressade citroner
70 cl vodka

Gör så här:
Koka upp vatten och lägg i tepåsarna och låt dra i 2-3 minuter, låt svalna.
Blanda i resten av ingridienserna och täck över med lock eller plastfolie. Ställ in i frysen minst ett dygn och helst ett par dagar i förväg.
Vid servering: fyll glaset till hälften med drinkblandning och fyll upp med sprite och rör runt. Garnera gärna med en lime- eller citronskiva.





Ikväll har vi besök av några av våra kära grannar. De ska bli bjudna på en trerätters middag innehållande en massa godsaker. Jag kommer att presentera middagen undan för undan här på bloggen. Idag bjuder jag på deras välkomstdrink och imorgon är det återigen dags för en gästbloggare, men på lördag kommer receptet på den goda förrätten!


På bilden ovanför presenterar jag tre punkter som jag tycker är jätteviktiga när man håller på med matlagning och bakning. Tyvärr är oftast de bra råvarorna dyrare, men själv så tycker jag att det är värt det. För sin hälsa ska man vara rädd om!

Kram

onsdag 22 juli 2009

Sirapsbröd




Det här brödet är både enkelt att baka och väldigt gott.
Ett ljust bröd med söt smak som bör ätas samma dag, annars frysas in.
Receptet har jag hittat hos tjejen med den trevliga bloggen Hallon & Blåbär.

ca 30 st
5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special


Gör så här:
Värm mjölken till 37 °. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.
Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar.
Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.
Om man vill ha dom lite högre och luftigare, låter man dom jäsa ytterligare ca 20 minuter, då blir dom som på bilden. Vill man ha dom åt det plattare hållet skickar man in dom direkt i ugnen.
Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.


Inlagd makrill är ett måste att köpa här i Strömstad, det är bara så gott!
Jag är ingen sillälskare och undviker sill så mycket jag kan, men inlagd makrill det är grejer det.
I förmiddags var det underbart väder, men det är svårt att tro nu när man tittar ut. Grått, regnigt och kallt..brr..


Kram


tisdag 21 juli 2009

Kycklingspett



De här kycklingspetten är jättegoda och smaken är en blandning mellan sött och surt. De passar lika bra som ensamrätt som en del på buffébordet.
Receptet har jag hittat i boken Kärlek, oliver och timjan.

Till ca 20 spett
5 kycklingfiléer
20 små träspett
1 röd finhackad chilipeppar
2 msk färsk riven ingefära
3 skalade finhackade vitlöksklyftor
saft av 1 ½ pressad lime
1 msk stötta korianderfrön
3 msk (gärna jordnötsolja)
1 msk sesamolja
1 msk honung, råsocker eller palmsocker
2 msk soya

Gör såhär:
Kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Pressa limefrukten. Stöt korianderfröna i en mortel.
Värm upp en wok, rosta först den stötta koriandern utan fett minst en minut. Rör om hela tiden. Häll i olja och alla övriga ingredienser till marinaden. Låt allt bli hett, lyft sedan bort det direkt från värmen och låt det kallna.
Skär kycklingfiléerna i fina bitar. Lägg dem i en skål, fördela marinaden över och rör om väl. Låt stå svalt i minst 3 timmar. Lägg under tiden träspetten i blöt i vatten.
Trä upp kycklingbitarna på de blötlagda spetten. Vill man ha många spett så trär man endast halvfulla spett.
Grilla spetten över träkolsbädd i ca 7-8 minuter eller i ugn 250 grader under grillelement.
Servera gärna en god jordnötssås till och kokt jasminris.



Igår styrde jag återigen kosan mot Bohuslän. Alltid lika skönt att komma hit.
Idag har jag och min mamma spenderat några timmar i Strömstad och det var väldigt mysigt, även om man alltid blir väldigt trött efteråt..
Eftermiddagen tänkte jag ägna åt att träna lydnad med Hagge, men mer om det i min hundblogg.

Kram


måndag 20 juli 2009

Äppelkaka



I förra veckan bakade jag den här goda äppelkakan. Det är den duktiga tjejen med bloggen "lata mammans receptblogg" som komponerat receptet och även fått pris för den.

200 gram rumsvarmt SMÖR
2 dl råsocker
2 ägg
2 tsk krossade kardemummakärnor eller 3 tsk malda från burk
2 dl durumvetemjöl
1 tsk bakpulver
2 normalstora äpplen
1 limefrukt
1 msk råsocker

Gör så här:
Riv det gröna från limefrukten och pressa saften ur den. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i halvor och sedan i skivor. Slå limesaften över äppleskivorna och blanda noga så att de inte mörknar.
Blanda smör, råsocker och limeskal noga. Tillsätt äggen, ett i taget och sedan kardemumma, mjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en rund form med löstagbar kant (smord och bröad så klart). Tryck i äppleskivorna lite snett ner runt kakan i ett snyggt mönster. Strö en matsked råsocker över kakan och grädda den i mitten av ugnen. 225 grader i 25-30 minuter.
Kakan är god som den är, men jag tyckte att det blev extra gott med lite vaniljsås, grädde eller glass till.



Igår var jag iväg på en riktig tjejdag. Jag och mina tvillingkompisar Helen och Katrin åkte ut på landet och besökte Storegården, som är en inredningsbutik och café. Vi började med att shoppa och som avslutning åt vi en god lunch på caféet.


På vägen hem stannade vi till vid ett känt kvarncafé och tog där eftermiddagsfikat.
På kvällen kom min barndomsvän Sandra på besök. Hon bor vanligtvis i Århus, så det brukar dröja si sådär ett halvår mellan träffarna. Vi hade en mysig kväll och nu känner jag mig återigen uppdaterad på vad som händer i hennes liv.

Kram

söndag 19 juli 2009

Muffins

Idag bjuder jag på ett riktigt nostalgirecept. Man kan säga att det var med det receptet som jag lärde mig att baka.
Även om muffinsrecepten har utvecklats en hel del på senare tid, så händer det fortfarande att jag bakar det här (kan det fortfarande utantill).

.
BRÖLLOP


(Beklagar den dåliga bildkvalitén)
Igår var dagen då två av mina närmsta vänner gifte sig. Trots att det regnade nästan hela dagen, så var det en underbar dag. Ett jätte trevligt bröllop som var precis lagom rakt igenom. Maten var fantastisk god och dessutom hemlagad!!!
Jag hade bestämt mig sedan länge för att hålla ett tal, men inte riktigt vetat hur jag skulle lägga upp det hela.
Resultatet blev att jag tog med varsin present till brudparet som symboliserade deras vardera första besök hemma hos mig.




Lindas present var en jättemuffins som jag bakat dagen till ära. Den innehöll fem olika smaker:
nötter
choklad
kokos
polka
blåbär
På toppen hade jag gjort en hallonfroztis.
Detta för att Linda på sitt första besök hos mig fått välja mellan fem olika sorters muffins och fått riktig beslutsångest. Nu fick hon en muffins med allt i ett. Ska bli väldigt spännande att höra hur den smakade..
Svens present var ett tassavtryck från min hund, eftersom det mötet resulterade i hans underbara rottweiler Bond några veckor senare.
Kram